Rouleaux de Printemps, Recette Rouleaux de Printemps

Posté le 06/07/2008 19:26:35 Par La cuisine des souris (Voir son site)

Comptez 30 mn de préparation pour 10 rouleaux.

Niveau fournitures, c'est pas bien compliqué et çà se trouve dans tous les hypermarchés dotés d'un rayon cuisine du monde:

galettes de riz
crevettes cuites (à décortiquer)
vermicelles de soja
salade verte
feuille de menthe
pousses
de soja (fraiche à ébouillanter c'est mieux mais en conserve çà marche
aussi... à condition de beaucoup beaucoup les rincer sinon bonjour le
gout de boite)

il faudra aussi de l'eau chaude dans un grand saladier

Et enfin un torchon humide pour poser les feuilles de riz sans qu'elles collent.

Etape 1 : faire bouillir de l'eau et y placer les vermicelles de
soja pendant 5 mn environ, le temps qu'ils deviennent translucides. Les
égoutter et les couper en tronçons d'une dizaine de centimètres .
Attention
: les paquets ressemblent à un petit pavé et si vous préparez la
totalité, vous aurez de quoi remplir une cinquantaine de rouleaux au
moins ! )

Etape 2 : Préparez les pousses de soja soit en les rinçant
abondamment (si boite) soit en les ébouillantant quelques minutes (si
frais)

Etape 3 : Décortiquez les crevettes (comptez 2 belles crevettes par rouleaux, à couper en 2)

Etape 4: Préparez votre salade (j'avoue j'ai triché, vive les salades toutes prêtes en sachets , batavia pour moi)

Etape 5 : rincez vos feuilles de menthe pour les nettoyer.

Voilà vous êtes prêtes à vous lancer.

Dans un saladier mettre de l'eau chaude (celle du robinet c'est très
suffisant) et y glisser une feuille de riz, attendre qu'elle
s'assouplisse et la sortir délicatement (à la main) pour la déposer sur
le torchon mouillé.
Recommencer autant de fois que vous voulez
préparer de rouleaux mais toujours feuille par feuille pour qu'elles ne
collent pas entre elles.

Au centre de chaque feuille déposer un peu de salade, un peu de
soja, un peu de vermicelle et 2 crevettes coupées. Attention de ne pas
trop remplir sinon vous aurez du mal à le rouler ensuite. Mieux vaut
préparer plus de rouleaux.

Rabattre ensuite les bords des feuilles

Puis le bas

Rouler ensuite le "cigare en serrant bien (attention tout de même à
ne pas déchirer la feuille). Le riz étant naturellement collant , si
vous ne remplissez pas trop, votre rouleau se tient tout seul.

Il ne vous reste plus qu'à emballer le rouleaux dans du cellophane
et mettre au frais au moins 1h avant de déguster .... ici tout le monde
en a redemandé (surtout fifille qui n'aime pas ceux du traiteur... ben
oui, je les lui ai fait sur mesure c'est à dire sans soja ni menthe)

BON APPETIT (Allez une petite dernière pour la route)