Posté le 08/07/2008 22:38:00 par A vos papilles ! (voir son site)

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... et parfumée à la fève tonka, sucre rapadura et Cognac.
Voilà, vous savez tout ! 

Pour 2 personnes :

400 mL de lait de soja
50g de farine de riz blanche
1 à 2 càs de sucre rapadura
1 sachet de sucre vanillé
1/2 fève tonka râpée
Cognac : 2 càc

Faites chauffer le lait dans une casserole avec la feve tonka, en gardant de coté un peu de lait pour délayer la farine de riz dans un bol à part. Quand le lait est chaud, versez le sur le mélange farine-lait froid, en remuant sans cesse. Versez le tout de nouveau dans la casserole, et ajoutez le reste des ingrédients. Faites épaissir à feu doux, environ 2 minutes, en remuant constament.
Laissez refroidir puis reservez au frais jusqu'au dessert mais au gouter c'est tres bien aussi !

Dois je préciser qu'elle se tient bien ?

Notre avis :
Mes souvenirs de crème patissière remontent à plusieurs mois, mais je pense bien que celle ci est toute aussi délicieuse que la "vraie", celle que j'ai voulue imiter, avec 5 jaunes d'oeufs en moins. Cette différence en fait un dessert plutot équilibré.
Variations aromatiques : remplacez le Cognac par du Cointreau, Grand Marnier, Rhum, Malibu coco (je n'ai encore jamais gouté, mais pourquoi pas ?), café, cacao, fleur d'oranger...

La tenue de la crème dépend de la quantité de farine que vous ajoutez : 35 g pour une texture crémeuse, 60g pour une bonne tenue (comme celle de la photo par exemple) : idéale pour garnir un gateau par exemple.

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