Posté le 11/07/2008 06:18:00 par cuisine guylaine (voir son site)

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Voici une recette faite il y a maintenant qqs mois, je n'avais pas eu le temps de la poster. C'est vraiment très bon ! Il faut dire que j'aime beaucoup ce mélange d'épices qui accompagne très bien ce plat de poisson.

Une recette issue du livre : "Quand cuisine rime avec tendances".

Côté marché :

400 g de loup de mer

1 cs de garam masala

2 yaourts nature

200 g de crevettes décortiquées

2 échalotes

400 g de carottes

200 g de fenouil

2 cs de bouillon de légumes

1 cc de fécule de maïs

3 cs de persil haché

Le jus d'un citron

Sel, poivre du moulin

Fouettez le garam masala dans le yaourt, salez et mettez le filet de poisson et les crevettes dans le mélange. Laissez mariner 1 h au frais.

Egouttez le poisson, faites le cuire au wok dans un fond d'huile qqs instants puis réservez-le sur une assiette.

Dans l'huile restante, faites fondre les échalotes émincées, ajoutez carottes et fenouil coupés en fines lamelles. Laissez cuire qqs instants puis versez le bouillon de légumes et faites cuire 5 mn à couvert. Les légumes doivent être légèrement croquants.

Délayez la fécule dans 1 cs d'eau froide, mélangez au yaourt de la marinade et versez ce mélange dans les légumes. Portez à ébullition, ajoutez les morceaux de poisson et les crevettes, le persil haché, le jus de citron, sel et poivre. Eteignez le feu, couvrez et laissez les saveurs se mélanger pendant 3 mn.

Décorez avec un peu de persil haché et servez !

Bon à savoir :

Le garam masala est un mélange d'épices du Nord de l'Inde, il se compose de cumin, de graines de coriandre, de cardamome, de poivre noir, de clous de girofle, de macis, de laurier et de cannelle.

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