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Okra/gombos en panier de pommes de terre

Plat
2 parts
10 min
20 min
facile
Un plat « surprise » qui sera amusant à voir et à préparer.

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la farce :

250 g d'okra

1 cuillère à soupe de farine de pois chiche

1 cuillère à café de piment en poudre ou du paprika doux

1 cuillère à café de coriandre en poudre

½ cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à café d'amchur (mangue verte en poudre)

½ cuillère à café d'ajwain

2 cuillères à soupe de ghee

sel


Pour les paniers :

2 grosses pommes de terre (râpées)

sel

bain de friture

Préparation

  • Pour les okras :
    Couper les okras. Essuyer après chaque okra le couteau.
    Mélanger toutes les épices et le sel avec les okras.
  • Faire chauffer le ghee et y ajouter les okras épicés
    Incorporer 250 ml de l'eau et cuire à couvert pendant 10 minutes.
  • Pour les paniers :
    Mettre une couche de pommes de terre râpées dans un petit passoire (style ceux dans une fondue chinoise). Il existe aussi des appareils spéciaux.
  • Les passer au bain de friture.
    Enlever délicatement les paniers.
  • On peut aussi tapisser des ramequins beurrés avec pommes de terre et les passer au four.

Photos

Okra/gombos en panier de pommes de terre, photo 1
Okra/gombos en panier de pommes de terre, photo 2
Okra/gombos en panier de pommes de terre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Saumur blancCentre - Val de loire, Blanc
Moulin-a-ventBeaujolais, Rouge

Questions:






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