Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre

Ingrédients

• 1 kg de paleron
• 1 filet d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 courgette
• 3 carottes
• 1/2 céleri rave
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1/4 l de vin rouge
• 1/4 l de vin blanc
• 1/2 l d'eau
• Sel, poivre du moulin,2 cuillères à café de paprika, thym
• 10 pommes de terre
• 300 g de champignons de Paris