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Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre

Plat
4 parts
20 min
3 heures
facile
Ragoût de boeuf aux légumes et pommes de terre
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Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de paleron
1 filet d'huile d'olive
1/2 céleri rave
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1/4 l de vin rouge
1/4 l de vin blanc
1/2 l d'eau
Sel, poivre du moulin,2 cuillères à café de paprika, thym
10 pommes de terre
300 g de champignons de Paris

Préparation

  • Couper et dégraisser la viande, faire chauffer l'huile d'olive dans la sauteuse, ajouter la viande, faire colorer sur feu vif.
  • Émincer l'oignon et les carottes, ajouter à la viande.
  • Couper la courgette et le céleri en petit cubes, ajouter dans la sauteuse, remuer régulièrement.
  • Ajouter le concentré de tomate, laisser caraméliser, verser le vin rouge et blanc, bien laisser bouillir.
  • Saler, poivrer, mettre le paprika et un demi litre d'eau, couvrir et laisser cuire 2 heures sur feu moyen.
  • Éplucher les pommes de terre, les couper en 4, mettre dans un saladier, ajouter sel, poivre et paprika, bien enrober les pommes de terre, puis les ajouter dans la sauteuse.
    Ajouter éventuellement un peu d'eau.
  • Cuire encore 1 heure.
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L La table de Mamou

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Gaillac douxSud-Ouest, Blanc
Graves rougeBordeaux, Rouge





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