Posté le 16/07/2008 22:08:09 par Les notes bleues d'une gourmande (voir son site)

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Je suis très heureuse de vous retrouver après un  intermède forcé. En effet les caprices de l?informatique m?ont empêché d?obtenir une connexion internet. Enfin c?est fini ( je croise les doigts !). Je  remercie Mamina pour son petit mot à ce sujet.

Mercredi dernier  une petite fête a eu lieu  à la crèche de mon fils, les parents pouvaient amener des douceurs ,  je me fais jamais prier. J?ai donc réalisé des financiers à la pistache aux framboises et myrtilles car une des jeunes femmes qui s?occupe de mon fils les apprécie beaucoup ! J'ai aussi amené  des chouquettes. 
Ces chouquettes je voulais les  tester   avec des petites gourmandises en plus : des pépites de chocolat et de la poudre de praline rose. On obtient  des petites douceurs qui se mangent avec grand plaisir.

Pour la recette de base j?ai utilisé une valeur sure, une recette de Sylvie  l?auteur du blog amuse bouche  extraite d?un de ses derniers livres mignardises sucrées  chez les  éditions Esi que je vous recommande particulièrement.

Pour 60 chouquettes environ
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
-125 ml de lait
-120 ml d?eau
-125 g de beurre
-2 g de sel
-4 gros ?ufs (60 g chacun)
-110 g de farine
-200 g de sucre en grain

125 g de pépites de chocolat
une vingtaine de pralines mixées

Faites bouillir le lait, l?eau avec le beurre coupé en dés et le sel. Quand le beurre a totalement fondu, ajoutez la farine hors du feu. Mélangez bien, remettez sur feu doux et mélangez pendant 1 minute pour sécher la pâte.
Versez la pâte dans le bol du robot et ajoutez 3 ?ufs 1 à 1 en mélangeant à l?aide de la feuille. Battez le dernier ?uf en omelette  et ajoutez le petit à petit jusqu?à ce que votre pâte soit bien lisse.
Remplissez une poche à douille  (douille n° 10) et faites de petit tas de 3,5 cm de diam sur une plaque de cuisson recouverte d?une feuille de papier sulfurisé. Rabattez les petites pointes de pâtes si comme moi vous n?arrivez pas à les éviter. Parsemez largement les choux de sucre en grains, secouez votre plaque pour qu?il adhère sur tout le tour des choux. Ajoutez des pépites de chocolat  sur  la moitié des chouquettes et de la poudre de praline sur l?autre moitié.

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