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Gâteau arboisien

Voici la recette d'un gâteau franc-comtois, l'arboisien.
Ce gâteau est traditionnellement élaboré avec des amandes et des noisettes en poudre, des oeufs et du sucre, sa couleur est apporté par un soupçon de cacao amer.
On retrouve une déclinaison de cette recette où la poudre de noisettes est remplacée par de la poudre de noix.
C'est un gâteau sans matières grasses ajoutées ni gluten ni lactose.
Dessert
6 parts
10 min
25 min
facile
462 Kcal

Ingrédients

6

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau arboisien
    Préchauffez le four à 180°.

    Séparez les blancs et les jaunes des œufs.

    Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Etape 2 - Gâteau arboisien
    Ajoutez la poudre d'amandes, la poudre de noisettes et le cacao en poudre. Le mélange est plutôt compacte.
  • Etape 3 - Gâteau arboisien
    Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-en un tiers au mélange précédent pour le rendre plus facile à travailler.Ajoutez ensuite délicatement le reste des blancs en neige.
  • Etape 4 - Gâteau arboisien
    Graissez un moule à manqué de 22 ou 24 cm et versez l'appareil à arboisien.
  • Etape 5 - Gâteau arboisien
    Enfournez pour environ 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche, suivant les four la cuisson peut être de 20 ou 30 minutes...

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (115g)
Calories: 462Kcal
  • Glucides: 15.6g
  • Lipides: 34.7g
  • Gras sat.: 3.9g
  • Protéines: 17g
  • Fibres: 5.7g
  • Sucre: 14.4g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 15

Photos

Gâteau arboisien, photo 1
Gâteau arboisien, photo 2
Gâteau arboisien, photo 3
Gâteau arboisien, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du Layon Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges Tardives Alsace, Blanc

Questions:






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