Posté le 23/07/2008 12:59:59 Par Nouveaux restaurants (Voir son site)

Pour 6 personnes :

6 grosses bananes bien fermes

80 g de sucre en

poudre un litre de lait trois jaunes d’oeufs

40 g de farine

4

blancs d’oeuf

20 g de beurre un verre à dégustation de

Grand-Marnier.

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur

après avoir coupé les extrémités. Retirer la pulpe avec délicatesse de façon à

ne pas abîmer l’écorce travailler le sucre avec les jaunes d’oeuf et incorporer

la farine. Porter le lait à ébullition. Verser l’ensemble dans le lait

bouillant. Faire cuire deux à trois minutes retirer du feu et laisser tiédir.

Ajouter le grand-marner et le beurre fondu ainsi que la pulpe de banane qui sera

travaillée de façon à faire un mélange bien lisse. Fouetter les blancs en neige

très ferme et mélanger avec précaution les blancs avec le premier mélange.

Disposer les écorces de bananes dans un plat allant au four et les garnir du

mélange. Passer au four moyen pendant cinq à six minutes les retirer du four

saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

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