Gratin de bananes plaintains au lait de coco

Préparation

• Eplucher les bananes plantains, les déposer dans une casserole, les recouvrir d'eau froide et les laisser cuire 30 minutes.
• Egoutter les bananes et les couper en rondelles. Les disposer dans un plat à gratin. Dans une casserole, faire un roux avec le beurre et la farine.
• Hors du feu, mouiller avec le lait de coco. Laisser épaissir la béchamel au lait de coco quelques minutes sur feu doux sans cesser de remuer.
• Puis ajouter le concentré de tomates et l’assaisonnement. Verser sur les bananes.
• Recouvrir de chapelure et enfourner 20 minutes à 180°. Servir avec un poisson grillé ou une viande blanche.