Posté le 30/12/2008 13:34:45 Par la cuisine de claudie (Voir son site)
je suis de retour après quelques jours d'absence en cette période de fêtes j'ai moins de temps pour le blog, j'ai eu 2 repas de noel ce week end et j'ai eu un siphon je pourrais faire des espumas chaudes, des mousses merci beaucoup papa!
j'ai aussi eu des livres de cuisines, de l'argent
merci beaucoup pour tous ces cadeaux j'ai vraiment été gaté !
aujourd'hui je vais vous donner les recettes de mon assiette d'amuses bouches du réveillon de noel :
dans cette assiette il y avait un gaspacho de tomate accompagnée de sa brochette de crevette, un capuccino de chataigne au mascarpone et 2 minis cakes salés un tomates séchées- chèvre et saumon fumé-chèvre
POUR LE GASPACHO :
INGREDIENTS ( pour 7 verrines)
- 500 g de tomates
- huile d'olive
- tomates séchées
- vinaigre balsamique
- basilic
PREPARATION:
Ebouillanter les tomates 1 minute dans l'eau salée, les peler et les mettre dans un blender avec quelques tomates séchées, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique et un peu de basilic tout mixer et conserver au frais.
POUR LE CAPUCCINO DE CHATAIGNE AU MASCARPONE
INGREDIENTS: ( pour 7 verrines)
- 400g de chataigne
- 1 litre de bouillon de volaille
- 200 g de mascarpone
- 2 blancs d'oeufs
PREPARATION
faire cuire les chataignes dans le bouillon de volaille pendant 30 minutes environ à feu doux, monter les blancs puis fouetter le mascarpone ( 125g) avec un peu de sel et rajouter les blancs en neige.
une fois la cuisson des chataignes temrinée mixer avec 2 louches de bouillon à peu près et rajouter le reste de mascarpone. rajouter du bouillon pour obtenir une texture assez fluide assaisonnez selon votre goût.
servir chaud en rajoutant une cuillère de mascarpone dessus
bonne journée à tous
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