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Magret de canard séché maison

(4.53/5 - 15 votes)

3 commentaires

Magret de canard séché maisonType de recette: Autre
Nombre de parts: 8 parts
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Prêt en: 10 minutes
Difficulté: Facile
Calories: 78 Kcal

Ingrédients:

- 1 magret de canard (le mien faisait environ 400gr)

- 1kg de gros sel de mer

- assez de poivre pour recouvrir le magret

- des herbes de Provence (facultatif)
Préparation:

- enlevez les morceaux nerveux sur la chair s'il y en a ainsi que le surplus de gras si celui-ci déborde des côtés mais conservez le reste

- versez la moitié du sel dans une boite de conservation, enrobez bien votre magret de sel puis posez le sur la couche de sel et recouvrez le du reste

- tassez afin que chaque partie soit bien recouverte, fermez la boite et placez le magret dans le bas de votre frigo s'il fait trop chaud ou dans une pièce sèche et fraiche.

- au bout de 24H00, sortez le magret de son sarcophage de sel, vous verrez qu'il a commencé à diminuer et que la chair a noirci

- essuyez-le avec du papier absorbant et imprégnez-le de toute part de poivre (qui a une action aseptisante) en appuyant pour le faire adhérer puis enfermez-le dans un torchon et hop, retour dans le bas du frigo et oubliez-le pendant 3 semaines

Et voilà, il est prêt à être mangé : l'apéritif, dans vos salades ...


Informations nutrionelles (pour 1 part):
  • Calories:
  • 78Kcal
  • 4%
  • Glucides:
  • 0.1g
  • 0%
  • Lipides:
  • 4.1g
  • 6%
  • Fat saturat:
  • 1.1g
  • 5%
  • Protéines:
  • 10.1g
  • 20%
  • Fibres:
  • 0.1g
  • 0%
  • Sucre:
  • 0.3g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 163g


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Par corinneq (Voir son site)





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Commentaires des membres:

4 / 5

+ que top

5 / 5

Bonjour je vais tester cette recette

4 / 5

Tres bon


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