Ravioles aux saint jacques & sauce bechamel

Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs et le sel.

Ajoutez l'huile d'olive et formez à la main une boule.

Laissez-la reposez 1 heure au frais.

Dans une poêle, faites sauter les saint Jacques avec un peu de beurre et ajoutez le persil.

Pour la sauce Béchamel, mettez 10 gr de beurre et 2 cuil à soupe de farine, bien mélangez pour éviter les grumeaux et continuez à delayer en rajoutant du lait, entre 3 et 4 cuil à soupe.

Reprenez votre pâte, farinez votre plan de travail et étallez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Formez des carrés avec un couteau; Badigeonnez les 4 coins du carré à l'intérieur de celui ci. Installez-y une noix de Saint Jacques et un peu de sauce. Bien fermez les ravioles en joignant les bords, humidifiez-les, ce sera plus facile.

Metez-les ensuite à cuire dans l'eau bouillante entre 7 et 10 minutes.

Servez tiède sur un lit de salade et tomates.

Bonne dégustation!