Posté le 09/06/2009 09:00:00 Par LES PETITS PLATS DANS LES GRANDS (Voir son site)
Comment ai-je pu oublier de vous donner cette recette que je fais pourtant régulièrement depuis que mon levain est né? INGREDIENTS 500 gr de farineT65 (ou T55) 260 ml d'eau 120 gr de levain kayser 1,5 cac de sel 1 cac de levure déshydratée ou 7 gr de levure fraïche PREPARATION Mettre les [...]
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Baguettes Viennoises au Levain Kayser
Ajouté le 24/09/2007 11:12:27
Pour 3 belles baguettes viennoises : 25 cl d'eau à 20°C 10 g de levure fraîche de boulanger 75 g de levain liquide 20 g de lait en poudre 25 g de sucre 75 g de beurre 500 g de farine tradition 11 g de sel 1 jaune d'oeuf (pour[...]http://chezisa.over-blog.com/article-7135954....
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Baguettes Monge au levain ...ou presqueAjouté le 14/03/2008 20:42:00
Presque Monge...Car cette recette est tirée adaptée par la feignasse que je suis du livre 100% pain Éric Kayser ,mon livre de chevet en ce moment... Mon levain est mon petit chouchou et je le bichonne presque plus que mon[...]http://time4tea.canalblog.com/archives/2008/0...
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baguette monge au levain kayser (merci Anne)
Ajouté le 17/03/2008 16:23:00
Depuis le temps que je voulais faire un levain kayser et tester les baguettes monge... c'est enfin fait !!! quel regret de ne pas avoir craqué avant ! Pour le levain, je ne vais pas faire de "blabla" tout est très[...]http://christhummm.over-blog.com/article-1780...
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^^La recette du levain Kayser, la baguette Monge (au kitchenaid) et de délicieux amuse-bouches pour l'apéritif^^Ajouté le 29/07/2008 10:09:00
Cela fait plusieurs fois que je fais ces baguettes, extrêmement populaires dans le monde, elles tirent leur nom du 1er magasin de la maison Kayser, située au 8, rue Monge, à Paris. Pour la préparation du levain : Mélangez[...]http://cuisineguylaine.canalblog.com/archives...
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Baguettes Monge
Ajouté le 19/03/2009 14:58:00
<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0cm; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; [...]http://toutunplat.canalblog.com/archives/2009...
