Baguettes au levain fermentescible

Ingrédients

Pour 3 baguettes :

• 300 ml d’eau tiède
• 1,5 cuillère à café de sel
• 500 g de farine
• 21 g de levain bio fermentescible (bienmanger.com)

Préparation

• Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, et lancer le programme pâte.
• Une foi que la pâte à doubler de volume, retirez la de la cuve et dégazer légèrement.
• Divisez en trois, et façonner les baguettes, les déposer dans le filet à baguette.
• Laisser doubler de volume en recouvrant d’un linge.
  
• Préchauffer votre four à 250°C.
• Faire des incisions sur les baguettes avec la me d’un rasoir ou de l’incisette.
• Vaporisez d’eau.
• Placez un récipient d’eau au fond du four et enfourner 10 minutes à 250°C, puis baissez le four à 210°C et laisser cuire encore 10 minutes.
• Déposer les baguettes sur une grille pour laisser refroidir, et écouter leur crépitement.

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