Dans la série "boulange"...je voudrais... le levain fermentescible et le pain de seigle
votez maintenant
Le seigle est en effet relativement peu cultivé en France où il est largement supplanté par le blé. S’il est cultivé, c’est essentiellement pour nourrir les bovins. Pourtant, le pain de seigle est connu pour sa qualité nutritive, bien supérieure au pain blanc. Le seigle est ainsi la céréale contenant le plus de calcium, de potassium, et de sodium. Il est également riche en fer et en fluor. C’est donc une céréale des plus saines, qui permet un bien plus grande satiété que le blé. Alors pour des pains très sa
Ingrédients
6