J-2 : nourrir le levain pour qu'il soit en super forme.
J-1 : Mélanger le levain, l'eau, les farines et le sel (dans cet ordre), puis pétrir 5 minutes. Ajouter les graines de lin, puis pétrir encore 5 à 10 minutes. Recouvrir, puis laisser lever 1 heure.
Au bout d'une heure, étirer la pâte plusieurs fois (on étire sans la rompre, on repose. On fait un quart de tour et on recommence), puis mettre la pâte au frigo (le bol doit être recouvert de film étirable, pour le rendre hermétique).
Jour J : On le laisse revenir à température ambiante tranquillement 1 bonne heure (ou un peu plus). Mouiller les mains (ça évite à la pâte de coller aux doigts), et former une boule. Huiler une cocotte, y déposer la boule, et faire les incisions. (bien sur il est possible de cuire sur une plaque ou comme vous voulez. Mettre la cocotte au four (froid), allumer à 240°C et laisser 1 heure ou un chouille moins.
Au bout d'une heure, sortir le pain de la cocotte, et le laisser refroidir sur une grille.
Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes
Darty
Fnac
Les meilleures astuces pour conserver son pain plus longtemps!
Faire son pain maison n'aura jamais été aussi simple!
Le pain parfait pour accompagner votre foie gras
