Dans la série "pâtisserie", je voudrais...le gâteau à étage

Ingrédients

1/Pour la dacquoise noisette:

• 190 g de blanc d'oeuf
• 50 g de sucre en poudre
• 60 g de sucre glace
• 130 g de poudre de noisette

2/Pour la crème au praliné:

• 150 g de praliné
• 3 jaunes d'oeuf
• 100 ml de lait
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 feuille de gélatine

3/Pour la mousse au chocolat au lait:

• 160 g de fèves de chocolat au lait
• 1 feuille de gélatine
• 100 g de lait
• 200 g de crème fleurette entière