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BALADES GOURMANDES (3 bonnes adresses vosgiennes)

Posté le 26/08/2009 09:00:00 Par LA TABLE LORRAINE D'AMELIE (Voir son site)






Assortiment de Munster blanc, passé et de crème de Munster...!


BALADES GOURMANDES (Trois bonnes adresses vosgiennes)

Il n'est pas dans mes habitudes de faire de la pub, mais deux adresses sont purement produits du terroir vosgien et la troisième est une bonne nouvelle pour ceux et celles qui aiment cuisiner et ne trouvent pas les produits voulus sur place. (cet article est uniquement un coup de coeur, pour mon terroir et les bons produits. Sans partenariat, ce n'est pas le but de mon blog).

Caves à Munster d?Albert Courroy à Rupt sur Moselle

Source
Chez les Courroy, on est maître affineur depuis trois générations. Au bout d'un long couloir, Albert vous accueille chaleureusement au sein de sa boutique qui ne comporte que l'essentiel : une table, une balance, et ses produits. Au fond de la pièce, la cave regroupe les fromages dès leur arrivée de la ferme sous la forme de pâte à munster de couleur blanche, jusqu'à leur maturation au bout de cinq semaines d'affinage. Reposant sur des planches de sapin, les fromages sont lavés à l'eau plate et retournés tous les deux jours afin d'étendre les ferments. Ils sont conservés à une température de dix degrés. Vous pouvez choisir vous-même votre munster selon que vous le préférez plus ou moins frais. Les épingles de différentes couleurs figurant sur les planches de sapin représentent le nombre de semaines d'affinage. Il faut savoir que pour pouvoir bénéficier de l'appellation munster, celui-ci doit rester au moins vingt et un jours en cave. De plus, selon Albert, il n'est jamais meilleur qu'au printemps. Outre le munster, vous pourrez trouver, à la boutique, du bargkass, fromage au lait de vache typiquement vosgien à pâte pressée demi-cuite. Avant de partir, demandez à Albert de vous faire goûter sa crème de munster au gewurztraminer. Vous ne pourrez y résister !


Caves à Munster, rue de la Libération, à Rupt sur Moselle.


Crème de Munster au géwurztraminer, existe aux noix, nature et au cumin. Divine sur les pommes de terre accompagnées de viande fumée crue.


Pisciculture de Sainte Odile à Etival-Clairefontaine




Pisciculture, pêche à la truite, restaurant et traiteur
J'ai essayé la truite saumonée fumée...super extra, fine et un bon goût, tranchée un peu plus épaisse que ce que nous connaissons en traditionnel.

Le coulis d'écrevisses, magnifique pour sauces, soufflés, et terrines.

La tourte de grenouilles, fine, agréable, un bon goût, une pâte feuilletée délicieuse, mais pas assez moellleuse pour moi...Nous préférons la mienne, qui est une version bien différente.

Les rillettes de truite fumée, un moment très agréable et gourmand sur les toast, ou servi en entrée accompagnées d'asperges vertes....!

Puis je garde pour la fin car c'est arrivé dans cet ordre là pendant nos vacances....




L'O A LA BOUCHE !




Il y a quelques jours, une lectrice assidue me donnait l?info par mail (Merci Francine !), et comme j?étais absente et sans connexion au net, j?étais passée à côté de l?info de Mercotte, qui annoncait l?ouverture d?un magasin à Epinal, où enfin on trouverait des produits bien difficiles à avoir, sans les commander bien loin et à payer du port à chaque fois, j?ai découvert un joli magasin en centre ville, coquet et très accueillant.
L?info par le web ayant déjà pas mal circulé, les clients se pressent de loin, et dévalisent déjà la gentille Anne Claude, j?y ai trouvé mon bonheur pour cette fois, et il y en aura d?autres bien évidemment, ce magasin va faire le bonheur des gourmets et des cuisinier(e)s, non professionnels.
Je souhaite longue vie à ce magasin en nos murs vosgiens.







Quelques achats de ce mardi.




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