Cake parfaitement moelleux à la framboise et à l'amande

Aujourd'hui, j'avais un examen et je voulais un gouter sympa mais qui reste raisonnable avant d'aller à cet examen. C'est là que je suis tombée sur le marbré de clea, je l'ai revisité, à vrai dire ce n'est plus un marbré mais il est devenu un super cake tout moelleux parfumé à la framboise et à l'amande et le tout sans matière grasse. Un vrai bonheur !

Pour un beau cake :

3 ?ufs

90 g de sucre rapadura
60 g de poudre d'amande
50 g de purée d'amande
150 g de farine de riz complet
2 cac de levure
100 g de crème de riz (ou soja, ou mieux d'amande)
150 g de framboises

Battre les ?ufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la poudre d'amande et la purée d'amande. Bien mélanger.

Rajouter la farine et la levure, bien mélanger, puis ajouter petit à petit la crème de riz.

Ajouter les framboises, les miennes étaient congelées et en petits morceaux mais entières ce doit être très bon aussi !

Verser dans un moule à cake huilé ou chemisé d'un papier cuisson.

Enfourner à 190°c pour 45 minutes.

Dégustez avec un bon thé fumant, c'est délicieux ! Personnellement je le préfère tiède, on retrouve beaucoup mieux les saveurs de l'amande et des framboises.

A essayer avec une base de gâteau à la pistache et des pépites de chocolat ! Je vous tiendrais au courant