Cheese cake violette biscuits roses de Reims sans cuisson

Name: Cheese cake violette biscuits roses de reims sans cuisson
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 g de poudre de biscuits roses de Reims; 12 g de beurre mou; 70 g de mascarpone; 5 g de sucre en poudre mixé à 5 g de bonbons à la violette; 1 feuille de gélatine; 40 g de crème liquide entière; une cuillère à café de crème de violette; quelques bonbons concassés pour la déco

Dessert

2 parts

15 min

5 min

facile

Cheese cake violette biscuits roses de Reims sans cuisson

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Ingrédients

25 g de poudre de biscuits roses de Reims
12 g de beurre mou
70 g de mascarpone
5 g de sucre en poudre mixé à 5 g de bonbons à la violette
1 feuille de gélatine
40 g de crème liquide entière
une cuillère à café de crème de violette
quelques bonbons concassés pour la déco

Préparation

Tapisser le triangle inox de ruban de rhodoïd.
Mélanger la poudre de biscuits roses avec le beurre mou.
Tapisser le fond du triangle en tassant bien.
Réserver au froid.
Monter la crème liquide entière. Réserver.
Plonger la gélatine dans un récipient d'eau froide.
Mélanger le mascarpone et le sucre à la violette.
Ajouter délicatement la crème montée.
Faire fondre dans un peu d'eau quelques bonbons à la violette.
Quand tout est fondu, mais hors du feu, faire dissoudre la gélatine essorée et pressée.
Ajouter ce sirop gélatiné à la mousse mascarpone/crème montée.
Ajouter la crème de violette. Mélanger.
Garnir le triangle. Lisser à la spatule.
Laisser prendre au froid.
Démouler et décorer.