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Compote de pommes et biscuits croquants aux noix

Posté le 29/10/2007 09:32:00 Par cuisine guylaine (Voir son site)









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Des amis m'ont apporté des pommes, c'était pour moi l'occasion de tester la compote de pommes de Vanessa, un blog que j'aime particulièrement et que beaucoup d'entre vous connaissent déjà, je vous invite à voir sa recette, c'est ici.



Vous pouvez mélanger les variétés de pommes ce ne sera que meilleur. C'est la 1ère fois que j'utilise du jus de pommes pour faire ma compote, c'est une bonne idée, une compote toute douce que nous avons particulièrement aimée. Je n'ai pas mis la poudre de clou de girofle car mon mari n'aime pas trop cet épice, j'ai congelé une partie de cette compote pour mettre dans le fond de ma tarte aux pommes faite hier, c'était extra !



J'ai accompagné cette compote des biscuits à la noix de Doria que j'avais déjà eu le plaisir de déguster chez Mabilia, ils sont délicieux, pour voir sa recette, c'est ici. Vous pouvez aussi les voir chez mon amie Chris, clic !



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Côté marché



2,5 kg de pommes ou 2 kg de pommes épluchées



500 ml de jus de pommes bio



2 petits bâtons de cannelle



1 pincée de poudre de clou de girofle



1 cc de poudre de gingembre



120/150 g de sucre roux



qqs éclats de gingembre confit



Lavez, pelez, évidez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Placez-les dans l'auto-cuiseur avec le jus de pommes, la cannelle, la pincée de clou de girofle, le gingembre.



Faites cuire à couvert environ 25 mn. Ajoutez ensuite le sucre, mélangez bien avec une cuillère en bois et mettez encore 5 mn sur feu moyen sans couvrir cette fois.



Voilà c'est prêt, versez dans des bols individuels et laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur.



Pour ceux qui aiment, déposez qqs éclats de gingembre confit avant de servir ! J'ai également préféré ne pas ajouter directement à la compote les éclats de gingembre car je suis la seule à les aimer !



J'ai congelé la valeur d'un bol de compote pour mettre dans un fond de tarte aux pommes, c'était délicieux !



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Biscuits croquants aux noix



Pour 15 biscuits



160 g de farine



100 g de sucre



80 g de noix mixées grossièrement



80 g de beurre



2 oeufs



Préchauffez le four à 180°C.



Dans un saladier, mélangez le sucre, les noix et la farine. Ajoutez le beurre fondu et les oeufs.



Déposez des petits tas de pâte sur un silpat ou autres en vous aidant de 2 cuillères à soupe.



Enfournez et cuire environ 15 mn.



Ils se conservent très bien dans une boîte en métal, ils sont tellement bons que de toute façon ils n'y resteront pas longtemps !





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