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Le kouign aman de mamigoz

Par Mamigoz
(3.93/5 - 43 votes)
14 commentaires



Ingrédients:

275 gr de farine boulangère Francine
1 pincée de sel
1 sachet de levure Francine (10 gr)
175 gr d'eau
220 gr de sucre semoule
220 gr de beurre demi sel

Préparation:

Commencez par pétrir la pâte en versant la farine et le sel dans un saladier.
Faites un puits et ajoutez la levure délayée dans un peu d'eau tiède. (Prélevée sur les 175 gr d'eau).
Commencez le pétrissage et ajoutez l'eau tiède peu à peu.
Pétrissez de l'intérieur vers l'extérieur pour incorporer la farine.


La pâte doit être souple et un peu collante.
Formez une boule et déposez-la sur le plan de travail fariné.
Déposez un linge sur la pâte et laissez-la reposer 30 mn.

A la fin des 30 mn, étalez la pâte du bout des doigts,
en un rectangle d'1 cm d'épaisseur.
Beurrez-la ensuite avec 200 gr de beurre ramolli à la fourchette.
Faites très attention de vous arrêter à 2 cm des bords.
Saupoudrez le beurre avec 200 gr de sucre en poudre.
Repliez alors la pâte en trois en soudant solidement les bords.
Laissez reposer la Pâte 15 mn.

Faites alors pivoter la pâte d'un quart de tour et étalez-la en faisant très attention à ne pas faire ressortir le beurre et le sucre.
Repliez une seconde fois en trois et laissez reposer à nouveau 15 mn.
Refaites un nouveau quart de tour, étalez la pâte et cette fois pliez-la en deux seulement. Laissez reposer 15 mn.

Il est temps maintenant de préchauffer votre four à 210° pendant 10 à 15 mn.

Après ces dernières 15 mn, étalez une dernière fois votre pâte en la tournant d'un dernier quart de tour , vous aurez ainsi fait un tour complet (360°).

Vous déposez la pâte en carré dans le fond du moule à manqué beurré
et rabattrez les coins vers le centre.

Enfournez pour 30 mn. environ

Saupoudrez la pâte du reste de sucre dès sa sortie du four.

Servez tiède.

Bon appétit avec Mamigoz

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

  • Calories:
  • 434Kcal
  • 22%
  • Glucides:
  • 51.7g
  • 17%
  • Lipides:
  • 22.6g
  • 35%
  • Gras sat.:
  • 15.1g
  • 76%
  • Protéines:
  • 4.9g
  • 10%
  • Fibres:
  • 1.5g
  • 6%
  • Sucre:
  • 28g

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 113g
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque


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Par MamigozMamigoz


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Commentaires des membres:

4 / 5

Pour le kouign aman on utilise de la vraie levure de boulanger et non pas de la chimique........................................ ........................................................Désolé de vous contredire GIGI3333 la véritable recette du kouign amann est a base de pâte a pain et contient donc de la levure et de plus ce n'est pas un feuilletage mais une pâte abaissée a laquelle on aura donné quelques tours....Parole de Breton

chris56 | Posté le 15/09/2013, 16:18 | J'ai cuisiné cette recette
Lilounnette
5 / 5

Excellente recette. Faites vous plaisir .Je regrette toutefois que les 2 commentaires présents, fassent allusion au "régime". Mesdames manger ce dessert vous donnera bcp de plaisir et si cela est occasionnel vs ne craigniez rien pour votre ligne. Et puis acceptez vous comme vous êtes, vous n'existez pas par vos rondeurs mais par ce que vous êtes dans votre rapport aux autres. Faites vous plaisir de temps en temps lorsque vous mangez. La frustration et le manque sont complétement néfastes à votre ligne. Vivez heureuse si la vie vous le permets et tout ira mieux à tous les niveaux. bien cordialement

Lilounnette | Posté le 15/09/2013, 10:44
Kyky50
3 / 5

Bon

Kyky50 | Posté le 15/09/2013, 23:14
3 / 5

Bon mais que c'est longgggggggggggg à préparer

celtia | Posté le 15/09/2013, 19:40
4 / 5

Tres bon et assez facile a realiser car la recette est bien expliquée. Preéparation un peu longue, mais au final un régal.

Posté le 15/09/2013, 17:56
3 / 5

C' est éxellent pour celui qui Aime et qui est Breton je suis ......j'ai oublié Bret.................A+

sethi1er | Posté le 15/09/2013, 17:10
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