Faire revenir les ognons blancs coupés en cubes, les gousses d'ail et les échalottes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les épices et les herbes ainsi que de l'eau (pas trop car la sauce doit être onctueuse) pour permettre la cuisson des rognons blancs et laisser cuire à feu doux quelques minutes.
Voilà la Fricassée d'animelles est prête à être dégustée.
J'ai accompagné cette Fricassée d'animelles d'un excellent riz parfumé au curry.
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