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FRICASSEE DE PETITS POIS PAMPLEMOUSSE GINGEMBRE

Plat
4 parts
20 min
6 min
moyen

Ingrédients

4

Ingrédients pour 4 personnes:

Matériel

Préparation

  • Faire suer au beurre salé dans une grande sauteuse, les oignons émincés et le gingembre en lamelles

    Ajouter les petits pois. Remuer doucement.

    Recouvrir d'eau à hauteur et cuire en frémissant 6 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient « al dente »

    Faire fondre dans une casserole 80g de beurre doux avec 1 verre d'eau puis mixer pour émulsionner

    Verser cette émulsion sur les feuilles de coriandre dans le bol du mixer, mixer le tout et passer.

    Peler à vif les pamplemousses.

    Pendant ce temps, ouvrir les escelopes en portefeilles, les aplatir (hachoir, pillon...), dépodez les rondelles de chorizo à l'intérieur et refermer. Salez, poivrez légèrement.

    Faites colorer les escalopes des deux côtés.

    Quand les petits pois sont cuits : Les égoutter et les lier au beurre salé, corrigez l'assaisonnement à la fleur de sel.

    Servir les petits pois avec la sauce à l a coriandre et les escalopes de poulet.

    Petit conseils de caro:

    vous pouvez faire cette recette avec des petits pois surgelés.


Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc rouge Languedoc-Roussillon, Rouge
Chénas Beaujolais, Rouge

Questions:






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