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Fricassée de pieds-de-mouton au miel et banyuls

Plat
4 parts
10 min
17 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
500 g de pieds-de-mouton


5 gousses d'ail


2 branches de céleri

2 cuillères à soupe de miel

1 cuillère à soupe de banyuls

¼ de cuillère à café de cannelle

Préparation

  • Pelez et épépinez les tomates, hachez les échalotes et l'ail, versez-les dans une poêle bien chaude et faites les dorer avec une cas d'huile d'olive pendant 3 minutes, ajoutez les tomates et la cannelle.
  • Quand la tomate commence à épaissir, ajouter l'ail haché, poursuivre la cuisson jusqu'à obtention d'une purée assez épaisse, ajoutez le miel en fin de cuisson.
  • Débarrassez les chapeaux des pieds-de-mouton de leurs aiguillons, puis nettoyez-les.
  • Coupez-les en morceaux de taille égale et faites les cuire à la poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 15 minutes, salez, jetez l'eau de végétation, faites cuire encore un instant avec un peu de cannelle.
  • Déglacez au banyuls, versez le tout dans la purée de tomates, faites cuire ensemble 2 minutes, parsemez de coriandre fraiche et servez aussitôt avec des pâtes ou du riz.

Photos

Fricassée de pieds-de-mouton au miel et banyuls, photo 1Fricassée de pieds-de-mouton au miel et banyuls, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

MinervoisLanguedoc-Roussillon, Rouge
Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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