Ptitchef

Ragoût de mouton

Plat
4 parts
20 min
2 heures
facile
892 Kcal
Un bon plat très savoureux, succulent et extra pour un repas en famille le dimanche!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 kg de mouton soit dans la poitrine si on aime la viande grasse, soit dans le collier, plus maigre, ou l'épaule plus fine

50 g de saindoux

2 cuillères à soupe de farine

1 gousse d'ail

1/2 litre d'eau

2 cuillères à soupe de purée de tomates

125 g de d'oignons

100 g de navets

150 g de carottes

750 g de pommes de terre

1/2 cuillère à soupe de sel fin

2 pincées de poivre

1 cuillère à soupe de persil haché

30 g de beurre

bouquet garni

un peu de sucre en poudre

Préparation

  • Faire revenir à feu très vif dans une cocotte en fonte avec le saindoux, ou même de l'huile brûlante, mais pas de beurre.
  • Faire revenir à feu très vif dans une cocotte en fonte avec le saindoux, ou même de l'huile brûlante, mais pas de beurre.
  • Quand la viande bien saisie est rissolée de toutes parts, la poudrer avec la farine, et laisser continuer de roussir cette farine quelques minutes, tout en remuant, puis ajouter la gousse d'ail hachée et quand on sent l'odeur de l'ail échauffé, il faut mouiller la viande à l'eau, complètement recouverte.
  • Quand la viande bien saisie est rissolée de toutes parts, la poudrer avec la farine, et laisser continuer de roussir cette farine quelques minutes, tout en remuant, puis ajouter la gousse d'ail hachée et quand on sent l'odeur de l'ail échauffé, il faut mouiller la viande à l'eau, complètement recouverte.
  • Ajouter la purée de tomates, sel, poivre, bouquet garni, couvrir et laisser cuire doucement 45 minutes.
  • Ajouter la purée de tomates, sel, poivre, bouquet garni, couvrir et laisser cuire doucement 45 minutes.
  • Pendant ce temps, éplucher les petits oignons, carottes et navets que l'on coupe en quartiers pas trop gros, jeter tous ces légumes dans une poêle contenant du beurre brûlant, les poudrer légèrement de sucre pour les faire caraméliser un peu ce qui leur donne et donne au ragoût un fumet exquis, et quand les légumes sont bien dorés les ajouter au ragoût.
  • Laisser encore cuire 45 minutes, puis on ajoutera les pommes de terre qui ne s'écrasent pas à la cuisson.
  • Il ne reste plus qu'à laisser encore cuire de 20 à 30 minutes pour que la viande et les légumes soient cuits en même temps.
  • Vérifier l'assaisonnement et semer du persil haché en servant.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 706g
Calories: 892Kcal
  • Glucides: 54.6g
  • Lipides: 43.6g
  • Gras sat.: 18.7g
  • Protéines: 67.6g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 13.4g
  • ProPoints: 23
  • SmartPoints: 27

Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge
Saint JulienBordeaux, Rouge



Commentaires des membres:

20/09/2014

Miam

(0) (0) Signaler
micky0477, 17/12/2012

Trop bon

(0) (0) Signaler
09/11/2012

Recette gouteuse et finalement plus raffinée qu'il n'y paraît

(0) (0) Signaler
30/10/2012

Exellent rien a rajouter

(0) (0) Signaler

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