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Ragout de poitrine de mouton aux petits légumes du jardin

Plat
1 parts
15 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 1
600 g de poitrine de mouton,



courgette, petits pois,


haricots verts,

cardes de bettes,

autres légumes frais,

Laurier,

thym,

sarriette,

autres herbes du jardin,

Sel poivre au moulin,

20 cl de vin blanc.

Préparation

  • Détaillez la poitrine de mouton en côtelettes et faites les dorer dans une cocotte avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
  • Lorsqu'elles sont bien dorées ajoutez les oignons coupés en 4, et les épices.
  • Mouillez avec 20 cl de vin blanc. Après un bouillon ajoutez les pommes de terre, un peu d'eau et couvrez.
  • Laissez cuire à petit bouillon.
  • Pendant ce temps blanchir les légumes frais 10 minutes à l'eau bouillante.
  • Après 1/2 heure de cuisson, versez les légumes dans la cocotte et prolongez la cuisson à couvert 1/4 d'heure.

Accord vin : Que boire avec ?

Côte RôtieVallée du Rhone, Rouge
JuliénasBeaujolais, Rouge
CahorsSud-Ouest, Rouge





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