Une osbana pour l'aïd (panse de mouton farcie)

Name: Une osbana pour l'aïd (panse de mouton farcie)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: tripes mouton; légumes; épices; persil; la coriandre; menthe; oignons; ail; tomates en petits dés; sel; poivre; ras el hanout; paprika

Plat

facile

40 min

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson25 min

Nettoyage :
Bien nettoyer à l’eau froide la panse et les tripes du mouton.
Retourner les tripes et les nettoyer à plusieurs reprise.
Les plonger dans de l’eau bouillante pour qu’elles se raffermissent et faciliter ainsi leur découpe.
Par ailleurs découper les panse du mouton en morceaux selon la taille des poches désirée.
Plonger rapidement un morceau dans de l’eau bouillante, le faire sortir.
Gratter avec un couteau sa face rugueuse, jusqu'à ce qu’il soit bien propre et blanc. Faire de même pour les autres morceaux.
Préparation de la farce :
Couper les tripes en petits morceaux, couper les poumons en petit morceaux.
Ciseler finement le persil, la coriandre et la menthe. Hacher les oignons et l’ail. Couper les tomates en petits dés.
Mettre le tout dans un grand plat, rajouter le sel , le poivre, le ras el hanout , le paprika et autres épices désirées.
Former des poches avec les morceaux de panse eu les cousant avec un fil bien solide, réserver une ouverture et laisser le fil en attente pour la fermeture.
Remplir les poches de farce et refermer totalement en recousant avec le fil en attente.
Faire quelques trous avec une grosse aiguille.

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KKouky

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