Ptitchef

Fricassée de fruits d?automne au vin chaud

Dessert
4 parts
12 min
18 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

1 belle grappe de raisins

4 ou 5 prunes (facultatif)

20 cl de maury (ou de vin cuit)

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de miel

2 clous de girofle

1 gousse de vanille

10 baies de genièvre (pas mis)

1 cuillère à café de poivres blanc et noir

1 brin de romarin (facultatif)

Préparation

  • Laver le raisin, l’égoutter et le détailler en petites grappes de quelques grains.
  • Laver les prunes, les partager en deux, retirer le noyau. Peler les poires et les couper en quartiers.
  • Chauffer le beurre jusqu'à la couleur noisette.
  • Y poêler les poires 4 bonnes minutes sur chaque face. Les mettre de côté.
  • Poêler rapidement les raisins et les prunes et les réserver avec les poires.
  • Caraméliser légèrement le miel dans la poêle. Arroser avec le maury.
  • Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur.
  • Gratter les grains au-dessus des fruits et mettre la gousse dans la poêle avec les clous de girofle, le poivre, le romarin et le genièvre.
  • Faire réduire 10 minutes jusqu'à ce que le vin prenne une consistance sirupeuse.
  • En napper les fruits tièdes et servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:



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