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Soupe marocaine (harira)

(4.37/5 - 46 votes)

16 commentaires

La soupe du maroc

soupe marocaine (harira)Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

200 g de viande de mouton (ou de bœoeuf ou abats de poulet)
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
Une petite boite de concentré de tomate
1 pincée de cannelle
1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen
60 g de cheveux d'anges
1 œoeuf
Sel
poivre
Préparation:

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.

Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Dans un bol brouiller l'œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

Remarque

Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.

Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.



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Par lallafatimab (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Merci pour cette recette

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ginette_b2013
5 / 5

Je chercher la resette trop bon

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5 / 5

A la fin de la cuisson je rajoute 1 oeuf battu cette soupe est un vrai régal

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4 / 5

Merci pour la recette

5 / 5

Merci pour cette super recette ,j'adore la harira mais je savais pas vraiment le faire je l'acheter souvent en sachet le faire soient meme c'est mieux merci

|
2 / 5

C'est bon

... cliquez ici pour voir tous les commentaires (16)


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