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Soupe marocaine (harira)

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18 commentaires


La soupe du maroc

  • soupe marocaine (harira)
  • soupe marocaine (harira), Photo 2
Type de recette: Entrée
Nombre de parts: 5 parts
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 50 minutes
Prêt en: 1 h, 5 m
Difficulté: Moyen

Ingrédients:

200 g de viande de mouton (ou de bœoeuf ou abats de poulet)
1 bol de pois chiches trempés
100 g de lentilles
1 coulis de tomates
1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
2 branches de céleri
1 oignon
Une petite boite de concentré de tomate
1 pincée de cannelle
1 pincée de safran
1 grand verre de farine
1 noix de beurre ou 1 c.à.c de smen
60 g de cheveux d'anges
1 œoeuf
Sel
poivre

Préparation:

Couper la viande en petits dés, hacher finement le coriandre, le persil, le céleri et l'oignon.

Les mettre dans une cocotte-minute, ajouter les pois chiches, les lentilles, le safran, la cannelle, le poivre, le sel, la noix de beurre (ou smen) et le coulis de tomates.

Recouvrir de 2 litres d'eau et faire cuire à couvert 20 à 30 min.

Dans un Tupperware, délayer la farine dans 1/2 litre d'eau, secouer énergiquement pour éviter les grumeaux.

Une fois que les pois chiches sont bien cuits, mettre la cocotte sur feu moyen et y incorporer le concentré de tomate et cheveux d'anges, dans 5 mn ajouter le mélange farine + eau tout en remuant. Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Dans un bol brouiller l'œuf et le verser dans la préparation tout en remuant.

Laisser bouillir l'ensemble pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l'assaisonnement et la consistance de la soupe qui doit être veloutée mais non épaisse, rajouter de l'eau si c'est le cas.

Remarque

Les pois chiches doivent être mis à tremper la veille.

Une fois la soupe servie, vous pouvez y mettre un peu de jus de citron.

La soupe s'accompagne de dattes et de figues séchées.


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Commentaires des membres:

5 / 5

Personne ne veut me l'a faire ca donne trop envie lol

Posté le 25/06/2016, 17:33 | J'ai cuisiné cette recette
2 / 5

Bonjour, on ne met pas d’œuf dans la Hrira

lilou2010 | Posté le 02/12/2014, 09:17
5 / 5

Merci pour cette recette

chrisguy | Posté le 10/02/2014, 10:56
ginette_b2013
5 / 5

Je chercher la resette trop bon

ginette_b2013 | Posté le 14/01/2014, 15:58
5 / 5

A la fin de la cuisson je rajoute 1 oeuf battu
cette soupe est un vrai régal

christine67 | Posté le 01/12/2013, 20:53
4 / 5

Merci pour la recette

Posté le 23/10/2013, 21:10
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