Souplette asiatique au tofu

Dans un wok, dans de l’huile d’olive et de sésame, faîtes revenir l’oignon et le tofu coupé en morceaux. Cuire 10 minutes, et arrosez de sauce soja.
Les éléments sont bien dorés, ajoutez l’endive crue et laissez dorer encore 5 minutes, saupoudrez d’ail, de coriandre en poudre et de cumin en graines.
Ensuite, versez 1 litre d’eau en mélangeant bien et déposez les cubes.
Ajoutez une pincée de citronnelle, la ciboulette ( à doser à votre goût), et les pommes coupées en cubes.
A feu doux, laissez mijoter en remuant, et ajoutez au fur et à mesure, rapportez un bouchon d’’arôme Pat’relle, la gousse d’ail. Au bout de 30 minutes, ajoutez ½ verre de lait d’avoine et l’aneth.
Moulinez l’ensemble, et laissez encore cuire 10 minutes. Ajustez la salaison (sel, poivre, coriandre, ail, voire gingembre), et remettre un peu d’eau ou de lait.
Vous pouvez moulinez partiellement pour avoir du croquant ou complètement si vous n’aimez pas les morceaux

5 minutes avant de servir, battre un œuf avec de l’huile de sésame et dispersez le dans la soupe en filet à l’aide d’une fourchette et rajoutez quelques herbes comme le thym.
Versez la soupe dans un bol, déposez des brins de persil et de la coriandre fraîche et dégustez….