Posté le 07/02/2009 08:52:23 Par Le blog de la Cuisine Moléculaire (Voir son site)

Comme il restait des zestes d’orange déshydratés après cette recette, Agnès a eu envie d’associer ce parfum à celui du café.

Fidèle à son siphon, elle a concocté vite fait une recette simplissime d’Espuma au café.

Pour 1 siphon

25cl de crème liquide

7cl d’espresso serré

fouetter la crème et le café
Remplir le siphon, et le fermer
Mettre la capsule de gaz, puis secouer vivement.
Placer au réfrigérateur au moins 1h.
Le siphon (s’il est thermos) se conserve ensuite au moins 3 jours

Ensuite il suffit de dresser une étoile d’Espuma sur une cuillère à degustation, saupoudrer de zestes d’oranges.

Et de … se jeter dessus sans plus attendre…

Prévoir pas mal de cuillères, ou un remplissage en continu, car on les a mangées plus vite qu’on ne les a produites.

J’étais sceptique sur l’association Orange/Café. [Je bois le café stretto et sans sucre].

Mais je me suis laissé convaincre.

Et ça m’a donné d’autres idées…

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  Muffins à l'Orange et aux Pépites de Chocolat + Trifles aux poires et au Nutella + chocs croustilles

  

  Ajouté le 02/11/2006 01:11:00

  Nous allons maintenant aborder une phase du repas de samedi dernier que vous devez tous et toutes attendre avec impatience, les desserts !!!  :o)) J'ai tout d'abord servi des " Trifles aux poires et au Nutella ". Accompagnaient[...]

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  gélée au café ,lait d'amande et pépites de chocolat

  

  Ajouté le 19/02/2007 11:02:00

  Étant contrainte de faire très attention aux graisses ,au sucre,..........enfin bref .....je ne suis pas obligée non plus de manger que des légumes à l'eau ,des yaourts à 0%,et que des fruits comme desserts ! La solution c'est de composer[...]

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  Moelleux au chocolat, espuma d'expresso, éclats de chocolats blancs & noirs aux grains de café

  

  Ajouté le 01/01/2008 14:11:15

  Pour Noël, je me suis fait offrir un super syphon (ISI thermowhip) et ce dessert était l'occasion de l'essayer. C'est vraiment un pur bonheur à utiliser par rapport à celui que j'avais avant (le Kayser que l'on trouve en grande surface). Je[...]

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  Bouchées chocolatées au café

  

  Ajouté le 14/07/2008 14:34:58

  Des biscuits chocolatés à souhait,ils en débordent!Bien moelleux en plus,ils feront le bonheur de vos p'tits loup et de vos plus grands.N'ayez crainte, le café est plutôt subtil dans cette recette, en bouche il est plutôt délicat que prononcé.À[...]

  http://choupikyky.blogspot.com/2008/07/bouche...
• Cookies aux pépites de chocolat, sans blé

  

  Ajouté le 02/02/2009 14:45:00

  <!-- @page { size: 21cm 29.7cm; margin: 2cm } P { margin-bottom: 0.21cm } --> Habituellement, quand j'ai besoin de douceur (comprendre : de chocolat et de sucre), je prépare un [...]

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