Gâteau choco-noisettes sans gluten et sans lait, Recette Gâteau choco-noisettes sans gluten et sans lait

Gâteau choco-noisettes sans gluten et sans lait

Posté le 23/08/2007 20:00:00 Par Chez Inoule (Voir son site)

Cela faisait longtemps que j'avais envie d'essayer cette recette extraite du courrier des lecteurs d'un vieil "Elle à Table".
Je ne me rappelle plus le nom de la créatrice mais en tous cas, si elle se reconnaît, je la remercie.

Quand j'ai lu sur culino-dates que le thème du dernier "A vos casseroles" était "Sans gluten et sans lactose", j'ai sorti cette recette des fonds de tiroirs...
C'est un gâteau à base de pommes de terre qui ne contient ni lait ni gluten. J'ai juste diminué la quantité de sucre par rapport à la recette d'origine (150 g au lieu de 200 g)

Bilan:

Etonnant mais très bon, la texture est proche de celle d'un pudding mais plus aérienne.

Le gâteau est vraiment meilleur le lendemain.

Je n'avais pas de noisettes alors j'ai utilisé des amandes et des noix.

Je pense qu'on pourrait facilement ajouter 50 g de chocolat !

150 g de sucre sont largement suffisants

Voilà une photo:

Et la recette:

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 45 mn

Ingrédients pour 8 personnes:

350 g de pommes de terre

4 cuillères à soupe de fécule (maïs ou pommes de terre)

4 oeufs

150 g de sucre

100 g de chocolat en morceaux

125 g de noisettes ou amandes

75 g de noix

2 cuillères à café de levure chimique

3 cuillères à soupe d'eau chaude

1 pincée de sel

Recette:

Préchauffer le four th6 (180°C).

Faire cuire les pommes de terre à l'eau avec leur peau. Les laisser refroidir, les peler et les râper assez finement.

Raper ou mixer le chocolat, les noisettes et les noix.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

Battre les jaunes avec l'eau chaude jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Monter les blancs en neige avec le sel.

Ajouter aux pommes de terre: les jaunes d'oeufs, la fécule, la levure, le sucre, le mélange chocolat/noisettes/noix.

Incorporer délicatement les blancs en neige.

Verser dans un moule siliconé de 22 cm de diamètre et laisser cuire 45 mn en bas du four.

Le gâteau est meilleur un peu rassis (1 ou 2 jours).