Gâteau Italien aux amandes de Pessah, Recette Gâteau Italien aux amandes de Pessah

Posté le 15/04/2008 22:10:00 Par Pâtisseries et gourmandises (Voir son site)

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Je viens d'inaugurer ma nouvelle bannière et j'en suis trés fière car c'est ma fille qui l'a faite !!

Voila un excellent gâteau pour Pessah : J'ai trouvé cette recette sur le blog "Le Petrin" inspiré par une recette de Diana's dessert j'y ai apporté quelques modifications pour pouvoir le faire et le consommer à Pessah : pas de sucre roux car je n'en ai pas pour Pessah
Il est vraiment moelleux et délicieux

Nous l'avons goûté aujourd'hui :j'ai bien aimé le goût original, légèrement fruité apporté par l'huile d'olive mais les autres pas du tout

Je le referai donc avec de l'huile d'arachide ou de tournesol car mes enfants n'ont pas du tout apprécié le gout donné par l'huile d'olive

Ingrédients

- 200g d'amandes en poudre
- 80g de sucre en poudre blanc
- 1 sachet de sucre vanillé (je n'en n'ai pas mis)
- 2 cuillères à soupe de farine de matsa (pain azyme pilé )
- 6 oeufs
- 100g de sucre brun (j'ai mis du sucre blanc)
- 1 cc zeste de citron
- 55g huile d'olive extra-vierge
- amandes effilées pour le décor
- 1 sachet de levure chimique (cacher pour pessah)

Réalisation

Battre les blancs en neige ferme et ajouter la moitié du sucre pour obtenir des blancs fermes et brillants

Dans un saladier battre les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis y ajouter l'huile, les amandes en poudre et la farine de matsa additionnée du zeste de citron

Incorporer délicatement les blancs en neige à ce mélange et verser dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé

Cuire environ 25 min à th 180 ° ou jusqu'à ce qu'un couteau ou un pic plongé au centre du gâteau ressorte sec.

Laisser refroidir dans le moule posé sur une grille puis démouler en le retournant sur le plat de service.

Servir éventuellement saupoudré de sucre glace spécial Pessah (sans amidon) ou recouvert d'un glaçage au citron ou de chocolat (Je l'ai beaucoup aimé nature !)