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Gâteau léger aux framboises.

Posté le 16/04/2009 06:00:00 Par Ma cuisine,mes livres et moi ! (Voir son site)





Lorsque j'ai reçu mon colis des produits FOSSIER,les madeleines au biscuit rose me rappelèrent tout de suite une recette que j'avais vu dans le livre gâteaux magiques (éditions MARABOUT).



Ni une ni deux,je profite de la venue de la soeur de mon chéri pour nous concocter ce gourmand dessert.



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Gâteau léger aux framboises   (12 personnes)   5pts/pers.



200gr de framboises-20cl de jus d'orange-11 madeleines au biscuit rose FOSSIER-4 jaunes d'oeufs-50gr de sucre en poudre-50cl de lait(écrémé pour moi)-15cl de crème fleurette entière-6 feuilles de gélatine



Préparer le crème.Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.



Faire chauffer le lait dans une casserole puis incorporer progressivement le mélange aux oeufs.



Sans cesser de remuer,faire épaissir la crème pendant 3 minutes sans la faire bouillir(82°C à l'aide d'une thermo-sonde).



Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.L'essorer et l'ajouter à la crème encore chaude.



Monter la crème fleurette en chantilly(au siphon pour moi).L'incorporer à la préparation.



Assembler votre gâteau.Etaler une couche de crème dans un moule à manqué.



Couper les madeleines en deux dans la longueur.Tremper la moitié des madeleines dans le jus d'orange et les disposer au fur et à mesure sur la crème.



Répartir les framboises dessus.Verser le reste de crème et couvrir avec les madeleines restantes imbibées de jus.



Couvrir et mettre au refrigérateur pendant 12H au moins.



Au moment de servir,démouler le gâteau.Napper de coulis de fruits rouges.Servir très frais.



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