Gâteau "magique" : fondant aux pommes sous une mousse framboises...

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Ingrédients

Pour le gâteau aux pommes:
- 150g de tofu soyeux
- 80g de sucre
- 100g de farine
- 30g de poudre d'amandes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 belle pomme coupée en petit dés

Pour la mousse aux framboises:
- 200g de framboises
- 100g de sucre
- 250g de tofu soyeux
- 2g d'agar-agar délayé dans un fond d'eau froide

Préparation

Etape 1

Pour le gâteau aux pommes, fouetter le tofu avec le sucre. Une fois que le mélange est bien lisse, ajouter la farine tamisée avec la poudre d'amande, une pincée de sel, la levure.

Etape 2

Verser l'huile et mélanger à l'aide d'une fourchette.
Joindre les morceaux de pommes.

Etape 3

Verser la pâte à l'intérieur du cercle beurré et enfourner pour une petite vingtaine de minutes à 180°. Laisser refroidir.

Etape 4

Pour la mousse aux framboises, dans une casserole, mettre les framboises et le sucre à feu doux jusqu'à ce que ça compote un peu. Écraser grossièrement les framboises et ajouter l'agar-agar.

Etape 5

Laisser bouillir quelques minutes puis laisser tiédir. Battre longuement le tofu soyeux au robot pour obtenir une masse un peu mousseuse.

Etape 6

Mélanger le tout et verser sur le gâteau aux pommes.

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