Chemiser un moule à charnière avec du papier cuisson.
Verser la farine et la levure dans un saladier. Incorporer le beurre en sablant le mélange avec les doigts.
Ajouter le sucre semoule, les pommes séchées, les raisins secs et mélanger. Verser le cidre et ajouter l'oeuf.
Mélanger énergiquement puis incorporer délicatement les framboises.
Transférer la préparation dans le moule et cuire le gâteau pendant 40 à 45 minutes un peu en dessous de la moitié de la hauteur du four préchauffé à 190°.
Vérifier la cuisson en enfonçant une pique à brochette qui doit ressortir sèche.
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