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Gâteau st valentin chocolat et coeur mousseux à la framboise

Dessert
8 parts
18 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
6 jaunes d’oeufs

200 g de sucre

3 cuillères à soupe d'eau

200 g de beurre fondu et froid

300 g de farine

60 g de maïzena

75 g de cacao amer

200 ml de lait

1 cuillère à café 1/2 de levure chimique

1 pincée de sel

400 g de framboises

100 g de sucre

jus d'1/2 citron.

6 feuilles de gélatine ramollies

35 cl de crème fraîche en chantilly

Préparation

  • Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes.
  • Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.
  • Battre 6 jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et continuer à battre.
  • Ajouter 200 g de beurre fondu et froid, 300 g de farine, 60 g de maïzena, 75 g de cacao amer, 200 ml de lait, 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique.
  • Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.
  • Verser dans les 2 moules beurrés et farinés, enfourner 30 minutes à 180°c.
  • Laisser refroidir avant de démouler. Réserver la partie supérieure du gâteau au congélateur.
  • Mixer 400 g de framboises avec 100 g de sucre et le jus d'1/2 citron.
  • Passer au tamis et chauffer jusqu'à 50°c. Y ajouter 6 feuilles de gélatine ramollies. Monter 35 cl de crème fraîche en chantilly. La mélanger à la purée de framboises refroidies.
  • Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes. Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.
  • Décorer le gâteau de chantilly réalisée à partir de 40 cl de crème fraîche entière.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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