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Gâteau st valentin chocolat et coeur mousseux à la framboise

Par Val153

Ingrédients

- 6 jaunes d’oeufs
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 200 g de beurre fondu et froid
- 300 g de farine
- 60 g de maïzena
- 75 g de cacao amer
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique
- 1 pincée de sel

- 400 g de framboises
- 100 g de sucre
- jus d'1/2 citron.
- 6 feuilles de gélatine ramollies
- 35 cl de crème fraîche en chantilly

Préparation

Etape 1

Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes.

Etape 2

Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.

Etape 3

Battre 6 jaunes d’œufs avec 200 g de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

Etape 4

Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau et continuer à battre.

Etape 5

Ajouter 200 g de beurre fondu et froid, 300 g de farine, 60 g de maïzena, 75 g de cacao amer, 200 ml de lait, 1 cuillère à café 1/2 de levure chimique.

Etape 6

Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel et les ajouter délicatement au mélange.

Etape 7

Verser dans les 2 moules beurrés et farinés, enfourner 30 minutes à 180°c.

Etape 8

Laisser refroidir avant de démouler. Réserver la partie supérieure du gâteau au congélateur.

Etape 9

Mixer 400 g de framboises avec 100 g de sucre et le jus d'1/2 citron.

Etape 10

Passer au tamis et chauffer jusqu'à 50°c. Y ajouter 6 feuilles de gélatine ramollies. Monter 35 cl de crème fraîche en chantilly. La mélanger à la purée de framboises refroidies.

Etape 11

Garnir les moules avec la mousse de framboises. Remettre la partie haute au congélateur pendant 30 minutes. Retourner ensuite cette partie sur le moule inférieur.

Etape 12

Décorer le gâteau de chantilly réalisée à partir de 40 cl de crème fraîche entière.

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de Limoux (Languedoc-Roussillon, Blanc) Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Coteaux du Layon (Centre - Val de loire, Blanc)

Questions:



Par Val153







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