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Gâteau saint-valentin. coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.

Dessert
4 parts
30 min
15 min
facile
541 Kcal
À préparer avec amour, pour combler votre Valentin(e).

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour le moelleux chocolat :


75 grammes de sucre

75 grammes de beurre

100 grammes de chocolat

1 cuillère à soupe rase de farine

50 grammes d'amandes en poudre


Pour la purée de framboise :

150 grammes de framboises

50 grammes de sucre en poudre

1/2 cuillère à café d'agar-agar

Préparation

  • Etape 1 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Préchauffer le four à 220°C .
    Cassez le chocolat en morceaux dans un bol, faites fondre au micro-ondes 40 secondes environ
  • Etape 2 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Faites fondre le beurre en morceaux au micro-ondes.
  • Etape 3 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Séparez le blanc du jaune des œufs.
  • Etape 4 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux
  • Etape 5 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Incorporer le chocolat fondu au mélange sucre-œufs.
    Bien mélanger.
  • Etape 6 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Ajoutez la farine, la poudre d'amandes et le beurre fondu, bien mélanger au fouet.
  • Etape 7 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et incorporez la préparation chocolat, mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.
  • Etape 8 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Beurrez votre moule, versez la préparation (un cœur de 20 cm pour moi) et cuire au four pendant 15 à 20 minutes.
    (si comme moi vous n'avez pas de fond à votre moule, posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à pâtisserie, posez votre moule et beurrez bien le fond du papier sulfurisé).

    Le gâteau est cuit lorsque la pointe d'un couteau en ressort encore légèrement humide.

    Laisser complètement refroidir avant de le démouler.
  • Etape 9 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Préparation de la purée de framboises :
    Faites cuire les framboises encore surgelées avec le sucre à feu doux dans une casserole, laissez compoter
  • Etape 10 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Passez la compotée obtenue dans une passoire à maille fine, pour retirer les pépins des framboises.
  • Etape 11 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Remettez la pulpe obtenue dans la casserole à feu moyen, ajoutez l'agar-agar en remuant vivement et portée à ébullition pendant 1 minute.
    Laisser refroidir.
  • Etape 12 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Retirez délicatement le cercle du gâteau, posez dessus votre plat de service, retourner et retirez le papier sulfurisé.
  • Etape 13 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    A l'aide de votre emporte-pièce en forme de cœur, découpez au centre du gâteau un cœur avec l'emporte-pièce, verser quelques cuillerées de purée de framboises au centre.
  • Etape 14 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Enrubannez le contour du gâteau, saupoudrez de paillettes alimentaires dorées.
  • Etape 15 - Gâteau Saint-Valentin. Coeur moelleux au chocolat et sa purée de framboises.
    Réservez au frigo jusqu'au moment du service.

    Joyeuse Saint-Valentin !

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 154g
Calories: 541Kcal
  • Glucides: 49.5g
  • Lipides: 32.4g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 8.6g
  • Fibres: 6.1g
  • Sucre: 43.1g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 25

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc





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