Ptitchef

Gâteau léger aux framboises.

Dessert
12 parts
30 min
3 min
facile
219 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 12
200 g de framboises

20 cl de jus d'orange

11 madeleines au biscuit rose FOSSIER

4 jaunes d’oeufs

50 g de sucre en poudre

50 cl de lait (écrémé )

15 cl de crème fleurette entière

6 feuilles de gélatine

Préparation

  • Pour le crème :
    Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Faire chauffer le lait dans une casserole puis incorporer progressivement le mélange aux œufs.
    Sans cesser de remuer, faire épaissir la crème pendant 3 minutes sans la faire bouillir (82°C à l'aide d'une thermo-sonde).
  • Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.L'essorer et l'ajouter à la crème encore chaude.
    Monter la crème fleurette en chantilly (au siphon ). L'incorporer à la préparation.
  • Assembler votre gâteau. Etaler une couche de crème dans un moule à manqué.
  • Couper les madeleines en deux dans la longueur.Tremper la moitié des madeleines dans le jus d'orange et les disposer au fur et à mesure sur la crème.
  • Répartir les framboises dessus. Verser le reste de crème et couvrir avec les madeleines restantes imbibées de jus.
    Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.
  • Au moment de servir,démouler le gâteau. Napper de coulis de fruits rouges. Servir très frais.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 122g
Calories: 219Kcal
  • Glucides: 21.2g
  • Lipides: 11.9g
  • Gras sat.: 5.3g
  • Protéines: 5.5g
  • Fibres: 1.5g
  • Sucre: 12.9g
  • ProPoints: 6
  • SmartPoints: 9
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Gâteau léger aux framboises., photo 1Gâteau léger aux framboises., photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:






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