Gâteau léger aux framboises.

Name: Gâteau léger aux framboises.
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 12
Cuisine: Fr
Ingredients: 200 g de framboises; 20 cl de jus d'orange; 11 madeleines au biscuit rose FOSSIER; 4 jaunes d’oeufs; 50 g de sucre en poudre; 50 cl de lait (écrémé ); 15 cl de crème fleurette entière; 6 feuilles de gélatine

Dessert

12 parts

30 min

3 min

facile

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Ingrédients

200 g de framboises
20 cl de jus d'orange
11 madeleines au biscuit rose FOSSIER
4 jaunes d’oeufs
50 g de sucre en poudre
50 cl de lait (écrémé )
15 cl de crème fleurette entière
6 feuilles de gélatine

Préparation

Pour le crème :
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Faire chauffer le lait dans une casserole puis incorporer progressivement le mélange aux œufs.
Sans cesser de remuer, faire épaissir la crème pendant 3 minutes sans la faire bouillir (82°C à l'aide d'une thermo-sonde).
Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.L'essorer et l'ajouter à la crème encore chaude.
Monter la crème fleurette en chantilly (au siphon ). L'incorporer à la préparation.
Assembler votre gâteau. Etaler une couche de crème dans un moule à manqué.
Couper les madeleines en deux dans la longueur.Tremper la moitié des madeleines dans le jus d'orange et les disposer au fur et à mesure sur la crème.
Répartir les framboises dessus. Verser le reste de crème et couvrir avec les madeleines restantes imbibées de jus.
Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 12 heures au moins.
Au moment de servir,démouler le gâteau. Napper de coulis de fruits rouges. Servir très frais.