Posté le 06/12/2008 10:35:00 Par La Boîte à Gâteaux (Voir son site)

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Comme à mon habitude ... l'hiver me donne des envies de crèmes glacées :o)  Cette fois c'est pour la saveur café que j'ai craqué !  

Ingrédients :

4 jaunes d'oeufs
75 gr de sucre
150 ml de crème fraîche entière
300 ml de lait demi-écrémé
1 cuillère à café de Maïzena (Fécule de maïs)
1 expresso

Recette :

Préparer l'expresso et le laisser refroidir.
Battre les jaunes, le sucre et la Maïzena dans un saladier jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.  Mettre le lait dans une casserole et porter à ébullition.
Versez le lait bouillant sur les jaunes d'oeufs sucrés en remuant à
l'aide d'une cuillère en bois. Reverser le tout dans la casserole et faire cuire sur feu doux sans cesser de
mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir
et que la crème nappe bien la cuillère en bois.
Laisser refroidir au réfrigérateur durant 2 heures.
Incorporer la crème fraîche à la crème anglaise et brasser en sorbetière durant une quarantaine de minutes.

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malak | Posté le 14/01/2009 00:00:00

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  « Mets et vins » chapitre 4 : Tarte fine aux pommes et noisettes torréfiées, glace « blanche » au café et caramel laitier

  

  Ajouté le 28/12/2007 10:26:50

  J?avais terminé mon dernier billet par la promesse « à bientôt »? je reconnais avoir pas mal traîné pour écrire le quatrième et dernier volet de cette saga culinaire. Ma suractivité avant les fêtes y est sans doute pour beaucoup, je n?ai[...]

  http://psdelacuisine.canalblog.com/archives/2...
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  Coup de coeur sucré et glacé : sorbet au café et à l'amaretto

  

  Ajouté le 05/01/2008 07:25:00

  LUI a été dithyrambique,  ce sorbet est une réussite dignes d'une bonne table (la référence, c'est le restaurant de Sérignan dont je vous avais parlé ici) ! Tout est partie d'une envie irrépressible de sorbet au café, comme jadis Eric.[...]

  http://saveurpassion.over-blog.com/article-15...
• Glace semifreddo au café, sauce choco, amandes caramélisées

  

  Ajouté le 16/04/2008 23:06:40

  ...Pas de machine à glace? ..C'est pas grave!Cette glace « semifreddo » c'est ce qu'il vous faut.« Semifreddo » en italien signifie quelque chose comme « demi-glacée » ou «[...]

  http://savoirsetsaveurs.com/Joomla_1.0.13-Sta...
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  Délice de chocolats et café, caramel au cumin, glace praline et caramel, sucre bullé

  

  Ajouté le 05/06/2008 17:31:54

  http://facefood.canalblog.com/archives/2008/0...
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  Délice de chocolats et café, caramel au cumin, glace praline et caramel, sucre bullé

  

  Ajouté le 09/06/2008 12:14:03

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