Ptitchef

Glace au Caramel de Pierre Hermé ... un délice !

Dessert
4 parts
25 min
10 min
facile
544 Kcal
Envie d'une petit fraîcheur, cette Glace au Caramel est tout simplement délicieuse très simple et facile à réalisé.

Ingrédients

4

Pour le caramel :

Pour la crème anglaise :

Préparation

  • Dans la préparation du caramel,verser le sucre de manière uniforme dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée , ne pas le laisser trop brunir car il risque d'avoir un arrière goût amer par la suite. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole
  • Retirer le caramel du feu et verser la crème fraîche, ne vous inquiétez pas si le mélange se solidifie, vous pouvez soit le remettre à dissoudre à feu doux soit le dissoudre par la suite avec le lait chaud. Ajouter ensuit le beurre salé coupé en cubes ou le beurre ainsi qu'un peu de fleur de sel et bien mélanger
  • Pour préparer la crème anglaise,porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
  • Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger
  • Versez cette préparation sur les jaunes d’œufs sucrés en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois
  • Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur durant 4 heures afin que les arômes se développent bien
  • Turbiner en sorbetière durant une quarantaine de minutes, mettre la crème glacée dans un bac et placer le tout au congélateur toute une nuit pour que la glace prenne bien.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (253g)
Calories: 544Kcal
  • Glucides: 62.2g
  • Lipides: 29.4g
  • Gras sat.: 18.5g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 0g
  • Sucre: 61.5g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 28
Sans gluten Sans gluten
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Barsac Bordeaux, Blanc
Coteaux du Layon Centre - Val de loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Mariclaude, 07/06/2017

Délicieuse ! Recette facile à exécuter, merci pour le partage

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
27/08/2016

Dangereusement addictive

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Glace vanille au caramel (sans sorbetière)
Glace vanille au caramel (sans sorbetière)
6 parts
20 min
moyen
4.3 / 5
Recette Glace au yaourt et à la framboise
Glace au yaourt et à la framboise
6 parts
1 heure
facile
4.2 / 5
Recette Glace premier avril
Glace premier avril
1 parts
15 min
facile
3 / 5
Recette Glace maison sans sorbetière
Glace maison sans sorbetière
8 parts
4 heures
facile
4.2 / 5

Recettes

A lire également

L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé! L'astronaute Thomas Pesquet célébrera ses 39 ans avec les macarons spatiaux de Pierre Hermé! Cette glace qui fait fondre tous nos internautes..! Cette glace qui fait fondre tous nos internautes..! 15 recettes de glaces maison 15 recettes de glaces maison

Question du moment
Quel poisson préférez-vous?
Votez