Glace au caramel de pierre hermé ... un délice !

Name: Glace au caramel de pierre hermé ... un délice !
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 150 g de sucre; 35 g de beurre demi sel; 50 ml de crème fraîche entière; 500 ml de lait demi-écrémé; 100 ml de crème fraîche entière; 3 jaunes d’oeufs; 70 g de sucre

Dessert

facile

35 min

544 Kcal

Envie d'une petit fraîcheur, cette Glace au Caramel est tout simplement délicieuse très simple et facile à réalisé.

Ingrédients

Pour le caramel :

150 g de sucre
35 g de beurre demi sel
50 ml de crème fraîche entière

Pour la crème anglaise :

500 ml de lait demi-écrémé
100 ml de crème fraîche entière
3 jaunes d’oeufs
70 g de sucre

Coût estimé: 1.81€ (0.45€/part)

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson10 min

Dans la préparation du caramel,verser le sucre de manière uniforme dans une casserole et faire chauffer sans remuer. Le caramel va commencer à colorer et prendre une jolie couleur ambrée , ne pas le laisser trop brunir car il risque d'avoir un arrière goût amer par la suite. Si le sucre ne se dissout pas par endroit, vous pouvez tourner la casserole
Retirer le caramel du feu et verser la crème fraîche, ne vous inquiétez pas si le mélange se solidifie, vous pouvez soit le remettre à dissoudre à feu doux soit le dissoudre par la suite avec le lait chaud. Ajouter ensuit le beurre salé coupé en cubes ou le beurre ainsi qu'un peu de fleur de sel et bien mélanger
Pour préparer la crème anglaise,porter le lait et la crème à ébullition dans une casserole. Pendant ce temps, battre au fouet les jaunes d’œufs et le sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Verser le lait bouillant sur le caramel et bien mélanger
Versez cette préparation sur les jaunes d’œufs sucrés en remuant à l'aide d'une cuillère en bois. Faire cuire sur feu doux sans cesser de mélanger. Retirez la crème du feu quand le mélange commence à épaissir et que la crème nappe bien la cuillère en bois
Laisser refroidir la crème à température ambiante, recouvrir ensuite le saladier d'un film alimentaire et mettre le tout au réfrigérateur durant 4 heures afin que les arômes se développent bien
Turbiner en sorbetière durant une quarantaine de minutes, mettre la crème glacée dans un bac et placer le tout au congélateur toute une nuit pour que la glace prenne bien.

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Nutrition

pour 1 portion / pour 100 g

Calories: 544Kcal

Glucides: 62.2g
Lipides: 29.4g
Gras sat.: 18.5g
Protéines: 7.7g
Fibres: 0g
Sucre: 61.5g
ProPoints: 15
SmartPoints: 28

Information nutritionnelle pour 1 portion (253g)

Sans gluten

Végétarien

Sans fruit à coque

LLa Boîte à Gâteaux

Questions

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27/08/2016

Dangereusement addictive

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