Glace au parmesan, nappage de vinaigre balsamique caramélisé

Entrée

5 parts

facile

45 min

258 Kcal

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Ingrédients

La glace:

• 300ml de lait
• 250 g de ricotta
• 90 g de Parmesan râpé
• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre

Le caramel au vinaigre balsamique:

• 50 g de sucre
• 1 peu d'eau
• 10cl de vinaigre balsamique
• Sel, poivre du moulin

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Préparation

• La glace
  
  Mélangez la ricotta et le parmesan, puis versez y le lait que vous aurez porté à frémissements.
• Lait que vous aurez porté à frémissements. Homogénéisez, puis ajoutez le yaourt, et l'assaisonnement. Réservez la préparation au frigo, et placez la en sorbetière une heure.
• Une fois que la glace a atteint une texture crémeuse , mettez la au congélateur jusqu'à la dégustation.
• Le caramel au vinaigre balsamique
  
  Mettez le sucre à caraméliser dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur caramel.
• Délayez le caramel dans un peu d'eau, puis ajoutez hors du feu, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

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