Glace au parmesan, nappage de vinaigre Balsamique caramélisé

Préparation

• La glace
  
  Mélangez la ricotta et le parmesan, puis versez y le lait que vous aurez porté à frémissements.
• Lait que vous aurez porté à frémissements. Homogénéisez, puis ajoutez le yaourt, et l'assaisonnement. Réservez la préparation au frigo, et placez la en sorbetière une heure.
• Une fois que la glace a atteint une texture crémeuse , mettez la au congélateur jusqu'à la dégustation.
• Le caramel au vinaigre balsamique
  
  Mettez le sucre à caraméliser dans une casserole, jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur caramel.
• Délayez le caramel dans un peu d'eau, puis ajoutez hors du feu, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.