Posté le 18/03/2008 14:57:00 Par Blog: La cuisine de Babeth (Voir son site)
Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Important: N'oubliez pas de lire: Aidons la lutte contre les sarcomes
Fin février j'ai été conviée pour tourner un clip vidéo pour marmiton, pour leur série: cuisine d'auteurs. J'ai répondu présente, plus curieuse de l'envers du décor que par la célébrité (pfouhahaha). Donc me voilà le 23 février en route pour Paris, et oui tout se passe à Paris ma brave dame! Donc hop je saute dans mon jet privé et me voilà prête à cuisiner devant des caméras. Toute l'équipe a été super sympa, très pro mais pas pressants ni stressants (avec qui j'ai pu parler un peu photo, leica et balance de blanc).
Nous étions donc 8 dans une cuisine d'un appartement parisien transformé en studio de cinéma pour l'occasion: 4 techniciens/cameramen, le présentateur Cyril, l'auteur un irlandais et 2 marmitaunautes Marie et moi. Le clip une fois monté ne dure que 3 minutes 49 mais nous sommes quand même restés 3h dans cette cuisine ;-)
Ingrédients: (pour4)
-20 grosses crevettes
-1 bâton de citronelle
-2g de graines de coriandre
-2g de graines de cumin
-1 citron vert
-2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
-2 cuil. à café de coriandre moulue
-2 cuil. à café de sucre
-2 cuil. à café de nuoc-mam
-poivre
Préparation: (Marinade:2h au frais)
1-Enlever les extrémités de la citronelle, la laver et l'émincer finement. Piler finement au mortier la citronelle, les graines de coriandre et de cumin.
2- Dans un grand saladier verser la poudre ainsi préparée avec le jus de citron, l'huile de tournesol, la coriandre moulue, le sucre et le nuoc-mam et du poivre. Mélanger le tout.
3- Décortiquer les crevettes en laissant la queue, les laver. Mettre les crevettes à mariner. Recouvrir et placer au frigo au moins 2 heures.
3- Retirer du frigo et faire griller 2 à 3 minutes de chaque côté.
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Sur le chemin des champignons
Ajouté le 17/10/2006 11:10:55
Forêt de Lyons Dans mon coin de Haute-Normandie, cette année n'aura pas été à marquer d'une pierre blanche en matière de champignons. Bien sûr, ce n'est pas fini, mais jusque-là, à[...]http://echappee.over-blog.com/article-4197676...
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Des crevettes sur lit de soja accompagnées de piments farcis....et pistaches.Ajouté le 13/12/2006 03:12:00
Cette recette est diététique et pleine de charme...... ingrédients Des crevettes cuites à la vapeur du soja frais des piments végétariens farcis au fromage de chèvre frais des pistaches vertes sauce Huile au basilic vinaigre de[...]http://colbro.canalblog.com/archives/2006/12/...
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Sur une fine couche de massepain au pralin de pistache, une brunoise de mangue (ou le retour des micro-tartelettes)Ajouté le 23/12/2006 08:12:00
Je voulais faire quelque chose de la poudre d'amande que j'avais dans mon placard. Et puis aussi des mangues séchées achetées un moins plutôt à la Biocoop de Bergerac. Sans parler du pralin de pistache utilisé il y a peu pour mes[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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P'tit tour sur le ouèbe (4): au royaume des texturesAjouté le 26/01/2007 08:01:00
La tendance actuelle en cuisine, ce sont les textures plsu étonnantes les unes que les autres. Si vous êtes branché espuma, c'est ICI qu'il faut aller. Si votre truc, c'est plutôt les alginates, l'agar agar et autre konjac, allez plutôt LA .[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
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P'tit tour sur le ouèbe (5): dans les cuisines des grands restaurantsAjouté le 27/01/2007 08:01:00
L'air de rien, les grands chefs délivrent certains de leurs secrets: c'est le cas de Pierre Gagnaire , Michel Bras , Marc Veyrat , Pierre Troisgros , Jean-François Piège , Alain Passard ou Ferran Adria ... Beaucoup de recettes de[...]http://boiremanger.canalblog.com/archives/200...
