Préparer de quoi faire cuire votre porridge à la vapeur.
Dans une casserole verser l'eau, le lait et les flocons d'avoine.
Cuire à petits bouillons 5 minutes environ. Il ne doit pas être plus épais que d'habitude. Ajouter hors du feu la noix de coco, le sucre, le gingembre et la cannelle.
Étaler finement un quart de porridge sur la feuille de bananier puis répartir les rondelles de bananes fraîches et sèches. Recouvrir d'un quart de porridge et enfermer dans la feuille de banane. Répéter pour faire le second porridge.
Cuire 10 minutes et mettre au frigo un à quatre jours.
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