Posté le 19/09/2008 08:00:00 Par Delice:Urbain (Voir son site)

Ingrédients

1 magret de canard

500g de gros sel

1 cuillère à soupe de poivres et baies moulus (poivre blanc, poivre noir, coriandre, baies roses...)

1 cuillère à soupe de fenugrec en poudre

1 cuillère à soupe de romarin séché et coupé

Préparation
Versez la moitié du sel dans une boite en plastique. Disposez le magret dessus et reversez le sel restant par dessus.
Laissez macérer 18h au réfrigérateur. Une fois ce temps écoulé, sortez le magret de canard de sa boite et retirez le sel à l'aide d'un torchon propre en frottant.
Parsemez des poivres et baies, fenugrec et romarin la chair du magret et roulez-le dans un torchon propre. Laissez-le sécher 3 semaines MINIMUM au bas du réfrigérateur.

 

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  Sublissime magret de canard séché maison

  

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