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Makrout el louz

Par Ma cabane aux délices ...
(4.60/5 - 5 votes)

1 commentaire

Makrout_Louz_2
































Préparés à  base d'amande, Makrout el louz puisque c'est son nom a su  traverser le temps et reste un classique incontournable de la pâtisserie Algéroise. On les prépare le plus souvent pour de grandes occasions ... La fin du Ramadan en est une alors pour faire plaisir à vos convives, laissez vous tentez ...








Pour environ 50 pièces


500 gr d'amandes finement moulues


200 gr de sucre glace ou semoule


Zeste de 2 citrons


des oeufs en fonction de la pâte (entre 3 et 4 oeufs)


Sirop de sucre


Eau fleur d'oranger


Sucre glace


Makrout_Louz_gouttes_1_


Préparation


Dans un saladier, versez les amandes, le sucre, une pincée de sel, les zestes de citron. Incorporez les oeufs un par un jusqu'à obtenir une pâte molle mais compacte. Formez une boule et roulez un boudin de 2 cm de largeur. Si la pâte colle, n'hésitez pas à utiliser de la farine pour le sécher. Avec un couteau, coupez des losanges de 2 cm. Disposez-les sur une plaque de papier sulfurisé et mettre à cuire au four th. 140° très léger, car ces gâteaux doivent rester blancs pendant environ 15 mn. Sortir les makrouts du four. Leur texture est encore molle mais ils sécheront à l'air libre et laissez les refroidir.


Pour le sirop
Dans une casserole, mettre 2 mesures d'eau, un verre à thé d'eau de fleur d'oranger et une mesure de sucre à cuire.
Le sirop doit épaissir mais pas trop. Laissez refroidir.


Trempez les losanges dans le sirop parfumé, les égoutter et les rouler dans le sucre glace.
Disposez-les sur un plateau et laissez sécher. Renouvelez l'opération du sucre glace en les roulant de nouveau pour bien uniformiser la surface. Présentez-les dans des caissettes.


NB : Pour que le sucre glace adhère au makrout, il faut bien laisser refroidir le sirop ainsi que les gâteaux. 








Makrout_Louz2

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Par Ma cabane aux délices ... (Voir son site)






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Commentaires des membres:

5 / 5

Merci pour la recette surtout parceque tu nous montre sa cuisson et son thermostat

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