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Makrout el Louz

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Les
makrout
el louz sont ces petits losanges tout blancs enrobés de sucre glace,
l'ingrédient principal de ces douceurs est l'amande.


Ils
sont très simple à réaliser. Attention tout de même à la cuisson
ces gâteaux doivent impérativement rester très tendre et fondant.

Makrout_el_louz

Le gâteau en forme de fleur sera présenté dans un prochain billet!



Ingrédients:

Pour une bonne assiette


Pâte
:


-
500g de poudre d'amandes

-
250g de sucre glace

-
zeste de 3 citrons très finement râpé

-
2 à 3 oeufs selon leur taille

Sirop
:


-
500g de sucre semoule

-
1/4 de litre d'eau

-
1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Enrobage
:


Sucre
glace

Préparation:


- Préchauffer
le four à 180°C. Sulfuriser une plaque de cuisson.

- Dans
un grand bol, mélanger les amandes en poudre avec le sucre glace et
le zeste de  citron


- Mettre un oeuf, bien mélanger, en ajouter un autre en mélangeant puis un autre. Au besoin selon
la texture rajouter de la poudre d'amande. Le but est qu'elle puisse se rouler en boule, sans trop coller, ni être trop sèche.

- Fariner
légèrement le plan de travail. Façonner un ou des rouleaux avec la
pâte obtenue d'une épaisseur d'environ 3 cm et y couper des
losanges ou autre forme


- Poser
les losanges sur la plaque de cuisson et enfourner pour une dizaine
de minutes (+/- selon les fours, à bien surveiller ! ).

- En attendant, préparer le sirop dans en mélangeant
l'eau avec le sucre dans une casserole. Porter la casserole sur le feu et laisser
épaissir légèrement. L'eau de fleur
d'oranger sera rajouter à la fin pour garder tout son arôme puis retirer du feu. Laisser refroidir.

- Dès que les gâteaux sont cuits, les laisser refroidir puis les plonger dans
le sirop. Bien les faire impregner de sirop, les laisser quelques
instants puis les égoutter dans une passoire.

- Déposer
les losanges sur un plateau et les saupoudrer de sucre glace une
premiere fois puis les plonger un à un dans une
assiette de sucre glace en faisant bien adhérer le sucre glace sur
toute les surfaces du gâteau en s'aidant de la paume de la main et en lissant.


- Reposer
les gâteaux un à un, une fois passé dans le sucre glace, sur le
plateau puis après une heure ou deux, recommencer l'opération du
sucre glace en y replongeant les gâteaux en faisant en sorte que le
sucre glace soit déposé sur les gâteaux de façon lisse et
uniforme. Renouveler l'opération si besoin.


Astuce: Je met le sucre glace dans un sachet de congélation puis je mets un à un mes losanges pour que le sucre glace s'imprègne. Remuer délicatement!


Bonne dégustation!

 

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