Posté le 12/09/2008 10:47:00 Par Aux Petits Bonheurs d'Ottoki... (Voir son site)
Je suis contente de ce pain de seigle car il est assez haut...J'avais déjà fait des pains de seigle sans levain mais ils n'étaient pas monté si haut dans la cuve...Je vais donc garder précieusement cette recette dans mon classeur PANA.
Il sera le bienvenu pour accompagner de la charcuterie, du foie gras ou même des plats de poisson ou de fruits de mer...Crocrobon ! Merci Mr Kayser !!!
Ah, j'oubliais une chose importante :
Par rapport à la recette du livre de Mr Kayser, je n'ai pas mis de levure....non !
Ce pain est donc réalisé qu'avec du LEVAIN LIQUIDE KAYSER...et ça tombe bien car je n'ai pratiquement plus de levure Bruggeman...
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Dans la cuve de la PANA, dans l'ordre
1 cc de sel
150 g de farine T65
350 g de farine de seigle
375 g d'eau à 20°C
150 g de levain liquide Kayser
1 CS de gluten
Whole Wheat Size L > 5 h
(on ne peut pas choisir la couleur de la croûte avec ce programme)
Source : 100 % pain d'Eric Kayser.
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Pain Suédois au Seigle et graines - de chez Ikea
Ajouté le 14/08/2007 10:20:00
Vous l'avez peut être déjà vu sur des blogs, il commence à se faire connaître. Qui donc? Le pain de seigle de chez Ikea bien sûr! . Je l'avais acheté il y a quelques mois (ne[...]
http://sbmarie.over-blog.com/article-11793712...
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Pain Cocotte au Levain KayserAjouté le 10/10/2007 16:56:22
5 g de levure fraîche de boulanger 250 g d'eau tiède 125 g de levain liquide 1 càc de cassonade 25 g de farine complète T150 75 g de farine de seigle 400 g de farine T55 1.5 càc de sel Activer la levure dans[...]http://chezisa.over-blog.com/article-7172959....
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World Bread Day ! Baguettes au levain de seigle et au deux graines de linAjouté le 16/10/2007 14:23:18
Aujourd'hui comme vous avez pu le constater sur différents blogs c'est la journée mondiale du pain ... je ne pouvais pas manquer l'occasion de faire un pain ce jour! J'ai choisi de faire un pain à base de graines de lin, car ce sont[...]http://petitelolie.canalblog.com/archives/200...
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Pain au levain de bléAjouté le 31/10/2007 11:59:29
Hier j'ai fait des pizzas... il me restait de la pâte que j'ai précieusement garder au frais, jusqu'à ce matin. J'ai aussi changé de recette , enfin presque plutôt de méthode... J'ai mélangé la levure avec un peu d'eau puis j'ai ajouté de la[...]http://petitelolie.canalblog.com/archives/200...
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Levain de seigle #2 - le pain tout seigle de SamaniaAjouté le 03/09/2008 15:23:00
A vrai dire je dis #2 mais en fait ce fut ma première des deux utilisations de levain de seigle J'avoue avoir eu un peu peur de la compa C tibilité de ce pain... puis je me suis souvenue que j'ai toujours[...]http://unflodebonneschoses.blogspot.com/2008/...
