Ptitchef

Pain complet au seigle - ig bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte)

Autre
4 parts
15 heures
45 min
facile
Un beau pain bien gonflé, une mie dense mais légère, une croûte craquante à souhait et un bon goût rustique !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine de blé complète T150

100 g de farine de blé bise T65

100 g de farine de seigle complet T180

50 g de son d'avoine

3 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de graines de pavot

7 g de sel

Une demi cuillère à café de levure de boulangerie

360 g d'eau

Préparation

  • Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule informe.
  • Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 12 h.
  • Fariner le plan de travail, étaler légèrement la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'autre sens.
  • Déposer le pâton fariné sur un torchon propre également fariné. Saupoudrer le pâton de farine et poser un deuxième torchon par dessus. Laisser reposer 2 h à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240° pendant 15 mn avec la cocotte à l'intérieur.
  • Mettre le pâton dans la cocotte chaude, refermer et enfourner 45 mn à 240° . Après 30 mn de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte.

Photos

Pain complet au seigle - IG bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte), photo 1Pain complet au seigle - IG bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc



Commentaires des membres:

Suzanne, 19/09/2017

Super recette pour mon diabète

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
Sandra, 15/07/2017

J'adore cette recette ! Merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
07/10/2011

Excellente recette avec une cocotte le pain est bien meilleur qu'avec une machine à pain. En plus pas d'investissement supplementaire, merci pour les ressources de la planète. Du CO2 d'économisé!!!

(1) (0) Signaler

Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

Les fentes : un exercice complet pour le bas du corps !Les fentes : un exercice complet pour le bas du corps !Des desserts sans gluten, c'est possible !Des desserts sans gluten, c'est possible !30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique30 recettes sans cuisson, pour un repas frais et pratique

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel vin préférez-vous?
Votez