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Pain complet au seigle - ig bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte)

Autre
4 parts
15 heures
45 min
facile
Un beau pain bien gonflé, une mie dense mais légère, une croûte craquante à souhait et un bon goût rustique !

Ingrédients

Nombre de parts: 4
250 g de farine de blé complète T150

100 g de farine de blé bise T65

100 g de farine de seigle complet T180

50 g de son d'avoine

3 cuillères à soupe de graines de lin

2 cuillères à soupe de graines de sésame

1 cuillère à soupe de graines de pavot

7 g de sel

Une demi cuillère à café de levure de boulangerie

360 g d'eau

Préparation

  • Verser dans un saladier les ingrédients secs, mélanger. Ajouter l'eau. Mélanger à la main juste le temps nécessaire pour que l'ensemble soit homogène et que la pâte s'amalgame en une petite boule informe.
  • Couvrir d'un torchon et laisser reposer à température ambiante 12 h.
  • Fariner le plan de travail, étaler légèrement la pâte puis replier en 3 et encore en 3 dans l'autre sens.
  • Déposer le pâton fariné sur un torchon propre également fariné. Saupoudrer le pâton de farine et poser un deuxième torchon par dessus. Laisser reposer 2 h à température ambiante.
  • Préchauffer le four à 240° pendant 15 mn avec la cocotte à l'intérieur.
  • Mettre le pâton dans la cocotte chaude, refermer et enfourner 45 mn à 240° . Après 30 mn de cuisson, retirer le couvercle de la cocotte.

Photos

Pain complet au seigle - IG bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte), photo 1
Pain complet au seigle - IG bas (sans pétrissage, cuisson en cocotte), photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc

Questions:




Commentaires des membres:

Suzanne, 19/09/2017

Super recette pour mon diabète

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Sandra, 15/07/2017

J'adore cette recette ! Merci

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07/10/2011

Excellente recette avec une cocotte le pain est bien meilleur qu'avec une machine à pain. En plus pas d'investissement supplementaire, merci pour les ressources de la planète. Du CO2 d'économisé!!!

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